Glutenfreier Mirabellenkuchen mit Pudding
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform (Ø 26cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- Kühlschrank
- Topf
- Frischhaltefolie
Zutaten
Streuselteig
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 200 Gramm weiche Butter
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
Pudding
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 25 Gramm Zucker
- 400 Gramm Milch
Belag
- 650 Gramm Mirabellen
Anleitungen
Streusel
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Mandeln in eine Rührschüssel geben und vermischen. Butter hinzugeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine/Handrührgerät (Knethaken) verkneten bis sich Streusel bilden.
- Streusel mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Pudding
- Von der Milch ca. 6 EL abnehmen und damit das Puddingpulver und den Zucker anrühren.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter regelmäßigem rühren noch einmal aufkochen.
- Frischhaltefolie auf die heiße Puddingmasse legen und darauf achten, dass sie direkt mit der Oberfläche in Kontakt steht. Das verhindert, dass sich darunter eine Haut bildet.
Belag
- Mirabellen waschen und trocken tupfen. Anschließend die Mirabellen halbieren und entsteinen.
Kuchen zusammensetzen
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Etwa 2/3 der Streusel in die Springform geben. Die Streusel gleichmäßig zu einem Boden zurechtdrücke und dabei einen ca. 2cm hohen Rand formen.
- Den Pudding auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Mirabellen auf dem Pudding verteilen.
- Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Springform auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen. Erst danach aus der Springform lösen.
Notizen
Glutenfreier Mirabellenkuchen mit Pudding und Streuseln vereint fruchtige Mirabellen, cremigen Vanillepudding und eine knusprige Streuseldecke zu einem saftigen Kuchen, der nicht nur in der Mirabellensaison begeistert. Der Boden aus zarten glutenfreien Streuseln wird zuerst in der Springform verteilt und mit cremigem Pudding bestrichen, bevor die halbierten Mirabellen gleichmäßig darauf gelegt werden. Die restlichen Streusel sorgen beim Backen für eine goldbraune, knusprige Kruste, die im Kontrast zur weichen Puddingfüllung steht. Nach dem Backen entfaltet der Kuchen ein herrlich fruchtiges Aroma, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieser Klassiker auch für Menschen mit Unverträglichkeiten, ohne geschmackliche Kompromisse einzugehen. Ob für gesellige Nachmittage oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieser Mirabellenkuchen bringt saftigen Genuss auf den Teller.
