Glutenfreie und laktosefreie Nuss-Makronen ohne Zuckerzusatz gehören zu den klassischen süßen Gebäcken, die durch ihre knusprig-aromatische Außenhülle und den innen weich-kernigen Biss bestechen – ganz ohne zusätzlichen Zucker. Für den Teig werden gemahlene Haselnüsse oder Mandeln mit einer Prise Salz, feinem Vanille-Extrakt und optional etwas Zimt in einer Rührschüssel vermengt. Anschließend werden geschlagene Eiweiße untergehoben, die dem Makronen-Teig gleichzeitig Stabilität und leichte Fluffigkeit verleihen. Anstelle von Zucker wird der Teig mit natürlichen Zuckerersatzstoffen wie Erythrit oder Xylit gesüßt, sodass die Makronen eine feine Süße ohne Haushaltszucker erhalten. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel werden kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis die Makronen außen leicht knusprig und innen weich-kernig sind. Nach dem Abkühlen entfalten diese glutenfreien und laktosefreien Makronen ihr volles Aroma und eignen sich hervorragend für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, als süßer Snack zwischendurch oder als harmonischer Genuss zu besonderen Anlässen – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten oder zusätzlichen Zucker.