Glutenfreies und laktosefreies Profibrot mit Kochstück gehört zu den klassischen herzhaften Broten, die durch ihre knusprige, goldbraune Kruste, die saftige Textur und den aromatischen Geschmack bestechen. Für den Teig wird zunächst ein Kochstück aus Maisterei Brotmehl dunkel, Buchweizenkörnern und Wasser gekocht, bevor dieses mit weiteren Zutaten wie Maisterei Brotmehl dunkel, Flohsamenschalen, angerösteten Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Leinsamen, Salz, Honig, Brotgewürz, Apfelessig, Trockenhefe und warmem Wasser zu einem glatten Teig verknetet wird. Nach einer Ruhezeit gelangt der klebrige, aufgegangene Teig in eine Kastenform, wo er nochmals gehen darf, bis sich an der Oberfläche leichte Risse zeigen. Im vorgeheizten Ofen wird das Brot zunächst mit Dampf angebacken und anschließend bei etwas niedrigerer Temperatur fertig gebacken, wodurch es eine knusprige Kruste und eine weiche, saftige Krume entwickelt. Nach dem Abkühlen lassen sich die Scheiben wunderbar für ausgewogene Frühstücke, belegte Brote oder herzhafte Snacks verwenden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante kombiniert klassische Brotbäcker-Technik mit aromatischen Körnern und einer langen Frischhaltung – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.