Glutenfreie Rosinenbrötchen ohne Hefe
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- kleine Schüssel
Zutaten
- 20 Gramm Rosinen
- 20 Gramm heißes Wasser
- 90 Gramm Zucker
- 50 Gramm Milch
- 175 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
- 25 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 0,5 TL Salz
- 12 Gramm Backpulver
- 100 Gramm Quark
- 30 Gramm Rapsöl
- 1 Ei
- etwas Reismehl
Anleitungen
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser begießen und einweichen lassen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben und solange verrühren bis sich der Zucker komplett ausgelöst hat.
- Die trockenen Zutaten (Hefeteig Mehl, Kuchen & Keksmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver) mischen.
- Die restlichen Zutaten (Quark, Rapsöl, und Ei) und die Zucker-Milch dazu geben.
- Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam, zwischendurch beikratzen.
- Das Wasser von den Rosinen abschütten und die Rosinen zum fertigen Teig geben. Diesen noch einmal kurz durchmengen.
- Den Teig abgedeckt 10 Minuten quellen lassen und ganz kurz glatt kneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig mit etwas Reismehl in 5 gleichgroße Teile teilen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf das Backblech setzen.
- Die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
Video
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Rosinenbrötchen ohne Hefe sind ein unkompliziertes süßes Brötchen-Gebäck, das ganz ohne lange Gehzeit auskommt und schnell im Ofen gebacken wird. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischungen wie Maisterei Hefefrei-Mehl, Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mit Quark, Rapsöl, Ei und einer Zucker-Milch-Mischung kombiniert, sodass ein homogener Teig entsteht. Nach dem Kneten werden Rosinen untergehoben, der Teig kurz gequollen und dann in gleich große Teile geteilt. Diese werden zu runden Brötchen geformt und im vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Abstriche. Die Rosinenbrötchen haben eine weiche, hell gebackene Krume mit eingearbeiteten Rosinen und passen gut zu Frühstück, Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch.
6 Antworten
Ich hätte nicht damit gerechnet, dass glutenfreie Rosinenbrötchen so einfach zu backen sind und dann auch noch schmecken?Einfaches Rezept mit super leckerem Ergebnis??
Hallo, Rosinenbrötchen schon einige mal gebacken. Ein Gedicht!!! Am besten schmecken sie frisch und später in Mikrowelle aufgewärmt. Kann Rezept nur empfehlen.
Danke!!
Super lecker, fluffig und kein bisschen trocken. Wir haben daraus Ostergebäck gemacht, etwas kleiner als die Brötchen und in einer Form gebacken, ca. 15 Minuten. TOP! Schwierig zu verarbeiten, da sehr „feucht „, aber das Resultat war super gut!! Empfehlung: Nur eine gute Prise Salz und ca. 20g weniger Zucker verwenden.
Vielen Dank für dein Feedback 🙂
Tolles Rezept, schmeckt einfach mal nicht nach glutenfrei/sandig/trocken und man kann sie auch noch am nächsten Tag essen, wenn man sie in einer Gefrierdose oder ähnlichem aufbewahrt.
Einfacher ist es den Teig in eine gebutterte Muffinsform (feste Form) zu streichen und dann nur 15 Minuten bei 160 Grad zu backen. Dann braucht man auch kein Reismehl. Achtung, der Teig geht beim Backen noch richtig auf!
Wir haben deutlich weniger Zucker verwendet (50-60g) und eine gute Prise Salz reicht, denke ich, auch. Die Variante ohne eingeweichte Rosinen/ohne 20g Wasser funktioniert auf jeden Fall auch.
Super lecker!!!
Vielen Dank 🙂