Glutenfreies Stockbrot
Kochutensilien
- Digitalwaage (WICHTIG: Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Stöcke oder Spieße
Zutaten
Teig
- 350 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
- 50 Gramm Tapiokastärke
- 1 TL Trockenhefe
- 8 Gramm Salz
- 10 Gramm Zucker
- 10 Gramm Olivenöl
- 260 Gramm warmes Wasser
- Reismehl zum Ausrollen
Anleitungen
Teig
- Die trockenen Zutaten mischen. Anschließend das Olivenöl und das warme Wasser hinzugeben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und mit Reismehl etwas länglich formen. Nun die Teiglinge abgedeckt in einer Schale oder einer verschlossenen Dose mind. 6 Stunden und maximal 24 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Stockbrot
- Die einzelnen Portionen jeweils auf einen Stock spießen und am Spieß oder Stock andrücken. Beim Andrücken auf ca. 10-15 cm länge formen. Mehrere Mulden in den Teig drücken, damit die Hitze besser ins innere des Brotes ziehen kann.
- Den Stock im Abstand von ca. 20 cm für etwa 15 Minuten über die heiße Glut halten, bis das Stockbrot von allen Seiten schön goldbraun gebacken ist. Richtig knusprig und Braun schmeckt es am Besten.
Notizen
Glutenfreies und laktosefreies Stockbrot ist ein unkompliziertes Klassiker-Rezept für gemütliche Abende am Lagerfeuer, Grill oder in der Feuerschale. Der weiche Hefeteig wird ganz einfach vorbereitet und kann über Nacht ruhen, sodass er am nächsten Tag direkt am Stock ausgebacken werden kann. Beim Backen über offenem Feuer entsteht außen eine leicht knusprige Kruste, während das Innere angenehm weich und luftig bleibt. Der Duft von frisch gebackenem Brot sorgt sofort für Lagerfeuer-Atmosphäre und macht das Stockbrot zu einem beliebten Highlight für Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Durch die glutenfreien und laktosefreien Zutaten eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur genossen oder herzhaft belegt, dieses Stockbrot verbindet gemeinsames Backen mit entspannten Genussmomenten im Freien.
