Glutenfreie Topfenknödel – Quarkknödel
Equipment
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Topf
- Kühlschrank
- Pfanne
- 2 Esslöffel oder Eisportionierer
Zutaten
Topfenmasse
- 50 Gramm Butter
- 2 EL Zucker
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 Gramm Topfen/ Quark
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 72 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
Brösel
- 80 Gramm Maisterei Paniermehl
- 20 Gramm Butter
- 20 Gramm brauner Zucker
Anleitungen
Topfenmasse
- Butter mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei hinzugeben und noch einmal gut miteinander vermengen.
- Anschließend nach und nach den Topfen/ Quark unterrühren.
- Zuletzt etwas abgeriebene Zitronenschale (nach Belieben) und das Maisterei Kuchen & Keksmehl vorsichtig unterheben. Die fertige Topfenmasse für mind. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Aus der Topfenmasse gleichgroße Knödel formen und vorsichtig ins köchelnde Wasser legen (funktioniert am besten mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer; vorher nass machen). Die Topfenknödel ca.10 Minuten ziehen lassen.
Brösel
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Paniermehl und den braunen Zucker darin anrösten. Die Topfenknödel abschöpfen und in den Paniermehl-Bröseln wälzen.
- Schmeckt am besten mit einem fruchtigen Kompott oder einer fruchtigen Soße.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
