Glutenfreie und laktosefreie Zimtschnecken ohne Hefe gehören zu den klassischen süßen Gebäcken, die durch ihre weiche, zimtig-aromatische Textur und den intensiven Geschmack bestechen. Für den Teig werden Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischt. Anschließend werden laktosefreie Butter, Pflanzenmilch und ein Lockerungsmittel zugegeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und mit einer Mischung aus Zucker, Zimt und feiner Butter gleichmäßig bestrichen. Danach wird der Teig straff zu einer Rolle aufgerollt und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Die Zimtschnecken werden auf ein Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis sie außen leicht knusprig und innen weich-zart sind. Nach dem Abkühlen können die glutenfreien und laktosefreien Zimtschnecken nach Wunsch mit einer Zuckerglasur oder Zimt-Zuckerguss verziert werden. Diese Variante eignet sich hervorragend für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, Brunch oder als süßer Genuss zwischendurch, bei dem die weiche, buttrige Textur und der intensive Zimtgeschmack zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.