Marmorkuchen
- Zubereitung
- 60 Min.
- Backzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Ergibt
- 1 Kuchen
Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei
Dafür brauchst du
-
Kuchen & Keksmehl Reicht für ca. 2× dieses Rezept7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
Zutaten
Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Rührteig
- 200 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & keksmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 Gramm Milch
- 25 Gramm Backkakao
- 1 EL Zucker
- 50 Gramm Milch
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform
Glasur
- 100 Gramm dunkle Kuchenglasur
Zubereitung
-
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
-
Die Kastenform (L=30cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
-
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät mind. 5 Minuten cremig rühren.
-
Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
-
Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach abwechselnd mit 100g Milch unter den Teig rühren.
-
1/3 des Teiges abnehmen und zur Seite stellen.
-
Backkakao und 1 EL Zucker mischen und zusammen mit 50g Milch unter die restlichen 2/3 des Teiges rühren.
-
Die hälfte des dunkel Teiges in die Kastenform (L=30cm) geben und glatt streichen. Dann als zweite Schicht den hellen Teig darüber geben und ebenfalls glatt streichen. Zum Schluss den restlichen dunkeln Teig einfüllen und verteilen.
-
Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht,.
-
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
-
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
-
Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Danach die Schokolade ca. 30 Minuten anziehen lassen.
Tipps & Hinweise
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
Meine Notiz
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Der glutenfreie und laktosefreie Marmorkuchen ist ein klassischer Rührkuchen, der aus zwei Teigfarben – hellem Vanilleteig und dunklem Schokoladenteig – besteht und durch eine spiralförmige Marmorierung besticht. Zunächst werden weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz mehrere Minuten zu einer cremigen Masse gerührt, bevor die Eier einzeln untergehoben und eine glutenfreie Mehl-Backpulver-Mischung mit Milch zugegeben wird. Ein Teil des neutralen Teigs wird abgenommen und mit Backkakao und etwas zusätzlicher Milch zu dunklem Teig verarbeitet. Beide Teigsorten werden abwechselnd in eine eingefettete Form gefüllt und mit einer Gabel spiralförmig durchzogen, sodass das typische Marmor-Muster entsteht. Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen gebacken, bis er außen stabil und innen weich ist. Nach dem vollständigen Abkühlen kann er klassisch serviert werden. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Dieser Marmorkuchen bringt einen vertrauten Klassiker auf den Tisch und passt perfekt zu Kaffee- und Teerunden oder gemütlichen Nachmittagen.
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