Flammkuchen / Pizzateig ohne Hefe

Name: Flammkuchen / Pizzateig ohne Hefe
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 160 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl; 2 EL Olivenöl (z.B. Natives Olivenöl extra); 125 Gramm Milch (vegan: Pflanzenmilch); 0,5 TL Salz; 1,5 TL Backpulver; Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl); Belag nach Wahl; 200 Gramm Creme Fraiche (Alternativ Schmand oder gemischt 50:50); 50 Gramm Geriebener Käse (z.B Emmentaler/ Gouda); 0,5 Stück Rote Zwiebel; 80 Gramm Speck

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Backzeit: 10 Min.
Gesamt: 15 Min.
Ergibt: 1 Blech

5,0 (1)

Glutenfreier Flammkuchen / Pizzateig ohne Hefe, laktosefrei nach Wahl, eifrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. eifrei. vegan nach Wahl. hefefrei. alternativ gesüßt. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Hefeteigmehl Im Rezept: 160 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 4× dieses Rezept

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Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Blech

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

160 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
2 EL Olivenöl (z.B. Natives Olivenöl extra)
125 Gramm Milch vegan: Pflanzenmilch
0,5 TL Salz
1,5 TL Backpulver
Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl)
Belag nach Wahl

Belag Elsässer Flammkuchen aus dem Video

200 Gramm Creme Fraiche Alternativ Schmand oder gemischt 50:50
50 Gramm Geriebener Käse z.B Emmentaler/ Gouda
0,5 Stück Rote Zwiebel
80 Gramm Speck

Zubereitung

Backofen auf 250 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit etwas Reismehl zu einer glatten Kugel formen, kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2mm) ausrollen.
Danach den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und z.B. mit Créme fraîche (vorher mit Salz, Pfeffer und ein paar Kräutern würzen) und den gewünschten Zutaten belegen.
Die Pizza/ Flammkuchen bei 250 Grad Ober/ Unterhitze für 10-12 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Der glutenfreie Flammkuchen ohne Hefe ist ein unkompliziertes, herzhaftes Gebäck, das mit einem besonders dünn ausgerollten Teig und klassischem Belag überzeugt. Für den Teig werden glutenfreie Zutaten wie Maisterei Hefeteig-Mehl, Olivenöl, laktosefreie Milch oder Pflanzenmilch, Salz und Backpulver miteinander zu einem glatten Teig verknetet. Dieser wird auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Vor dem Backen wird der Teig mit einer Schicht Créme fraîche bestreichen – gewürzt nach Geschmack – und mit geriebenem Käse, Zwiebelringen und Speckwürfeln belegt. Im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur wird der Flammkuchen in wenigen Minuten goldbraun und knusprig gebacken, sodass der Boden außen knusprig und innen zart bleibt. Dieses glutenfreie und hefefreie Rezept eignet sich hervorragend als herzhafte Mahlzeit oder Snack für gemütliche Abende. Der Belag lässt sich nach Belieben variieren, sodass klassische und moderne Varianten möglich sind.