Glutenfreie und laktosefreie schnelle Cookies sind ein unkompliziertes Gebäck, das ohne lange Vorbereitung und mit wenigen Handgriffen im Ofen gebacken wird. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischungen mit Zucker, Backpulver, einer Prise Salz, pflanzlicher Milch oder laktosefreier Milchalternative sowie Öl oder weiche Butter kombiniert und zu einer homogenen Masse verrührt. Anschließend werden portionierte Teigklekse mit Abstand auf ein Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte noch weich-knusprig sind. Diese Cookies überzeugen durch ihre knusprig-zarte Textur und die unkomplizierte Zubereitung, die perfekt in den Alltag passt. Sie eignen sich hervorragend als süßer Snack zwischendurch, zum Nachmittagskaffee oder als unkomplizierter Genuss für Gäste. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse.