Joghurtbrot im Kasten

Name: Joghurtbrot im Kasten
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 Gramm Maisterei Brotmehl dunkel; 150 Gramm Naturjoghurt Zimmertemperatur (*geht auch vegan); 50 Gramm Sesam (Alternativ Sonnenblumenkerne); 20 Gramm Leinsamen (Alternativ Chiasamen); 15 Gramm Honig (Vegan Agavensirup oder einfach weglassen); 7 Gramm Trockenhefe (Alternativ 20 Gramm Frischhefe); 350 Gramm lauwarmes Wasser; 10 Gramm Salz

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Zubereitung: 45 Min.
Backzeit: 60 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 1 Brot

5,0 (1)

Glutenfreies Joghurtbrot im Kasten, laktosefrei, vegan nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. vegan nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Brotmehl dunkel Im Rezept: 500 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 1× dieses Rezept

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Zutaten

1 Brot

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

500 Gramm Maisterei Brotmehl dunkel
150 Gramm Naturjoghurt Zimmertemperatur *geht auch vegan
50 Gramm Sesam Alternativ Sonnenblumenkerne
20 Gramm Leinsamen Alternativ Chiasamen
15 Gramm Honig Vegan Agavensirup oder einfach weglassen
7 Gramm Trockenhefe Alternativ 20 Gramm Frischhefe
350 Gramm lauwarmes Wasser
10 Gramm Salz

Zubereitung

Teig

Alle trockenen Zutaten und die Flüssigkeiten in eine Rührschüssel geben und alles für 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Die Kastenform einfetten.
Den weichen Teig mit Hilfe eines Spatels in die Form (22-25cm) füllen und oben glatt streichen. Das Glattstreichen geht auch mit Hilfe von etwas Wasser am Spatel oder Löffel.
Den Brotteig in die Kastenform legen und ca. 40-60 Min abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte nach der Zeit aufgegangen sein und an der Oberfläche anfangen leicht zu reißen.
Das Brot etwas bemehlen und vor dem Backen einschneiden z.B mit zwei Schnitten.

Backen

Den Backofen auf 245°C Umluft vorheizen.
Brot in den vorgeheizten Ofen geben und 10 Min. mit Dampfstoß anbacken (Dampfstoß: Etwas Wasser in eine Tasse geben, Ofentür öffnen, Wasser reinschütten und Ofentür so schnell wie möglich wieder schließen).
Nach 10 Minuten den Ofen auf 200°C stellen und ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss das Brot aus der Backform nehmen und noch einmal 10 Min. ohne Backform fertig backen.
Danach nur noch abkühlen lassen und genießen. Das Brot kann in Scheiben eingefrorenen werden.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreies Joghurtbrot im Kasten vereint eine zarte, saftige Krume mit einem milden, angenehm aromatischen Geschmack – ein Brot, das sowohl zum Frühstück als auch als vielseitiger Snack überzeugt. Der Teig wird aus einer glutenfreien Mehlmischung, pflanzlichem Joghurt und einem Hauch Olivenöl oder neutralem Öl hergestellt, wodurch das Brot beim Backen eine weiche, gleichmäßig aufgegangene Struktur bekommt. Die Kombination aus Joghurt und glutenfreiem Mehl sorgt für Feuchtigkeit und ein rundes Aroma, das gut zu süßen Aufstrichen ebenso passt wie zu herzhaften Belägen. Dieses Rezept gelingt zuverlässig, auch wenn man wenig Erfahrung im glutenfreien Backen hat, und ist ideal für den Alltag oder die Brotdose. Ob pur, mit Butter, Käse oder frischem Gemüse belegt – dieses Joghurtbrot bringt Genuss und Vielseitigkeit direkt auf den Teller.