Süßer Hefezopf / Hefeteig mit Butter

Name: Süßer Hefezopf / Hefeteig mit Butter
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Hefezopf
Ingredients: 1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm) ((Frischhefe 25 Gramm)); 120 Gramm warmes Wasser; 5 Gramm Zucker; 300 Gramm Maisterei Hefeteigmehl; 50 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker); 5 Gramm Salz; 150 Gramm lauwarme Milch (Alternativ als vegane Milch (Mandelmilch ungesüßt)); 30 Gramm flüssige Butter; 1 Eigelb; 40 Gramm Rosinen oder Schokodrops (nach Wunsch zusätzlich); etwas Reismehl zum Formen; 1 Ei; 50 Gramm Milch; 1 Prise Salz

Kuchen Grundrezepte Aus Roberts YoutubeKanal Süße Rezepte

Zubereitung: 70 Min.
Backzeit: 30 Min.
Gesamt: 30 Min.
Ergibt: 1 Hefezopf

5,0 (2)

Glutenfreier süßer Hefezopf / Hefeteig mit Butter, laktosefrei nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Hefeteigmehl Im Rezept: 300 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

8,20 € 10,93 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Hefezopf

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm) (Frischhefe 25 Gramm)
120 Gramm warmes Wasser
5 Gramm Zucker

Teig

300 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
50 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker)
5 Gramm Salz
150 Gramm lauwarme Milch Alternativ als vegane Milch (Mandelmilch ungesüßt)
30 Gramm flüssige Butter
1 Eigelb
40 Gramm Rosinen oder Schokodrops nach Wunsch zusätzlich
etwas Reismehl zum Formen

Eistreiche

1 Ei
50 Gramm Milch
1 Prise Salz

Zubereitung

Hefeteig

Hefe aktivieren: Die Hefe mit den 120 Gramm warmem Wasser und 5 Gramm Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mischen.
Die flüssigen Zutaten dazu geben, die Milch und Butter sollte leicht angewärmt sein, das geht z.B. kurz in der Mikrowelle für 30-40 Sekunden.
Trockene Zutaten, Eigelb, Milch, Butter und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
Den Teig mit etwas Reismehl in 3 gleichgroße Teile teilen und zu einer Kugel formen.
Die Teigkugeln mit etwas Mehl zu ca. 25cm langen Teigsträngen rollen.
Einen Zopf flechten und den Zopf auf ein Backblech legen.
Den Zopf abdecken, z.B. mit einem aufgeschnittenen Plastikbeutel (Kann man evtl. aufheben und wieder verwenden) oder Frischhaltefolie. Die Folie sorgt für ein feuchtes Klima, so kann der Teig gut aufgehen.
Wenn der Teig nach ca. 30-40 Minuten gut aufgegangen ist (sollte sich mindestens verdoppeln und fängt an zu reißen), den Ofen aufheizen auf 175 Grad Umluft.
Den Zopf mit einer Eistreiche bepinseln (1 Ei plus 50ml Milch und Prise Salz).
Bei 175 Grad Umluft mit Dampfstoß auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen.
(Dampfstoß: Etwas Wasser in eine Tasse geben, Ofentür öffnen,Wasser auf den Ofenboden oder ein vorgeheiztes Ofenblech schütten und die Ofentür so schnell wie möglich wieder schließen). Der entstehende Wasserdampf sorgt für eine zarte Kruste und Gebäckvolumen.
Den Zopf auskühlen lassen und genießen. Nach dem Auskühlen in einen Plastikbeutel/ Gefrierbeutel packen, dann hält sich der Zopf mehrere Tage.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie und laktosefreie süße Hefezöpfe gehören zu den klassischen Gebäcken, die durch ihre weich-flaumige, luftige Textur und den aromatischen Geschmack bestechen. Für den Hefeteig wird Maisterei Hefeteig-Mehl zusammen mit Zucker, einer Prise Salz, warmem Hefewasser oder Trockenhefe, lauwarmer Milch und reichlich weicher Butter zu einem glatten, elastischen Teig verknetet. Nach einer Ruhezeit geht der Teig auf und wird anschließend auf einer bemehlten Fläche in mehrere Stränge geteilt, die zu einem geflochtenen Zopf verbunden werden. Der geformte Hefezopf wird mit Milch oder einer Eistreiche bestrichen und im heißen Ofen goldbraun gebacken, sodass außen eine zarte Kruste entsteht und innen eine weich-flaumige Krume bleibt. Nach dem Abkühlen kann der Hefezopf pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit Butter und Konfitüre serviert werden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Frühstück, gemütliche Kaffee- oder Teerunden oder als süßer Genuss zwischendurch, bei dem die weiche Textur im Inneren und die goldene Oberfläche zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.