Zimtkuchen mit Frischkäse-Frosting
- Backzeit
- 50 Min.
- Ergibt
- 1 Kuchen
Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei
Dafür brauchst du
-
Kuchen & Keksmehl Reicht für ca. 2× dieses Rezept7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
Zutaten
Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Rührteig
- 230 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & keksmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 Gramm Milch nach Wahl laktosefrei
- 3 TL Zimt
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform
Frosting
- 200 Gramm Frischkäse nach Wahl laktosefrei
- 50 Gramm Puderzucker
Zubereitung
Rührkuchen
-
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
-
Die Kastenform (L=30cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
-
Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät mind. 5 Minuten cremig rühren.
-
Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
-
In einer zweiten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Es sollte ein homogener Teig entstanden sein.
-
Die Hälfte des Teiges abnehmen und mit 3 TL Zimt vermengen.
-
Zuerst den hellen Teig in die vorbereitete Kastenform (L=30cm) füllen. Anschließend den Zimt-Teig darauf verteilen und eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen
-
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
-
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
Frosting
-
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig und glatt verrühren. Anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Zimtkuchen streichen.
-
Wer möchte, kann noch ein wenig Zimt als Dekoration oben drüber streuen (am besten durch einen feinen Sieb).
Tipps & Hinweise
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
Meine Notiz
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Der glutenfreie und laktosefreie Zimtkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein herrlich saftiger Rührkuchen, der mit seinem aromatischen Zimtgeschmack und einer cremigen Frischkäsehaube begeistert. Zunächst wird ein lockerer Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und dem glutenfreien Kuchen & Keksmehl der Maisterei zubereitet. Anschließend wird die Hälfte des Teiges abgenommen und mit Zimt verfeinert. Der helle Teig wird zuerst in eine vorbereitete Backform gefüllt, bevor der Zimtteig darauf verteilt und mit einer Gabel leicht durchgezogen wird. So entsteht ein schönes Wirbelmuster, das an klassische Zimtschnecken erinnert. Nach dem Backen wird der Kuchen vollständig abgekühlt und mit einem cremigen Frosting aus laktosefreiem Frischkäse und Puderzucker bestrichen. Die Kombination aus lockerem Rührteig, würziger Zimtnote und süßem Frischkäse-Frosting macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Dank des glutenfreien Kuchen & Keksmehls der Maisterei und der laktosefreien Zutaten eignet sich das Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob zum Nachmittagskaffee, als süße Leckerei für Gäste oder für gemütliche Stunden zu Hause – dieser Zimtkuchen sorgt für echte Wohlfühlmomente.
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