Snickers-Bagel mit Apfel

Name: Snickers-Bagel mit Apfel
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Bagels
Ingredients: 1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm) ((Frischhefe 25 Gramm)); 120 Gramm warmes Wasser; 5 Gramm Zucker; 250 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl; 50 Gramm Tapiokastärke; 15 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker); 6 Gramm Salz; 10 Gramm Rapsöl; 1 Stück Eigelb; 150 Gramm warmes Wasser; 30 Gramm Snickers; 50 Gramm Äpfel; 1 Messerspitze Zimt; etwas Reismehl zum Formen; 1 Eiklar; Flocken oder anderes nach Wahl

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Zubereitung: 70 Min.
Backzeit: 20 Min.
Gesamt: 30 Min.
Ergibt: 6 Bagels

Glutenfreier Snickers-Bagel mit Apfel, laktosefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Tapiokastärke 400 Gramm Im Rezept: 50 g · Packung 0.4 kg Reicht für ca. 8× dieses Rezept

5,90 € 14,75 € / 1 Kilogramm
Hefeteigmehl Im Rezept: 250 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

8,20 € 10,93 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

6 Bagels

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm) (Frischhefe 25 Gramm)
120 Gramm warmes Wasser
5 Gramm Zucker

Teig

250 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
50 Gramm Tapiokastärke
15 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker)
6 Gramm Salz
10 Gramm Rapsöl
1 Stück Eigelb
150 Gramm warmes Wasser
30 Gramm Snickers
50 Gramm Äpfel
1 Messerspitze Zimt
etwas Reismehl zum Formen

Topping

1 Eiklar
Flocken oder anderes nach Wahl

Zubereitung

Hefewasser

Hefe aktivieren: Die Hefe mit den 120 Gramm warmem Wasser und 5 Gramm Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Apfelchips

Apfel in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 160 Grad für 10-15 Minuten Umluft trocknen

Bagelteig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Tapiokastärke, Zucker, Salz, Zimt) mischen.
Trockene Zutaten, Rapsöl, warmes Wasser und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen. Dann das kleingehackte Snickers und die kleingehackten Apfelchips langsam unter den Teig kneten.
Den Teig mit etwas Reismehl in ca. 6 x 100 Gramm teilen und zu runden Kugeln formen (etwas platt drücken). Mit einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und dieses etwas dehnen, so dass ein Loch mit ca. Ø 3 cm im Bagel entsteht. Dann auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Die Bagels abdecken, z.B. mit einem aufgeschnittenen Plastikbeutel (kann man evtl aufheben und wieder verwenden) oder Frischhaltefolie und ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen. Die Folie sorgt für ein feuchtes Klima, so kann der Teig gut aufgehen.
Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

Topping

Die Bagels mit dem Eiklar bestreichen und nach Belieben mit dem Topping wie Haferflocken oder Nüssen bestreuen.
Im Backofen ca. 20 Min. mit Dampfstoß auf mittlerer Schiene backen. (Dampfstoß: Etwas Wasser in eine Tasse geben, Ofentür öffnen, Wasser auf den Ofenboden oder ein vorgeheiztes Ofenblech schütten und die Ofentür so schnell wie möglich wieder schließen). Der entstehende Wasserdampf sorgt für eine zarte Kruste und Gebäckvolumen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Der glutenfreie und laktosefreie Impossible Snickers-Bagel kombiniert klassische Bagelstruktur mit süßen Einsprengseln aus gehackten Snickers-Stücken und getrockneten Apfelchips. Für den Teig wird eine glutenfreie Hefeteig-Mischung mit Tapiokastärke, Zucker, Salz, Zimt, Rapsöl und warmem Wasser mit aktiviertem Hefewasser verknetet und nach kurzer Ruhezeit nochmals mit den Snickers- und Apfelstückchen vermengt. Aus dem homogenen Teig werden runde Bagel-Rohlinge geformt, in die mit einem Kochlöffelstiel ein Loch gedrückt wird, und nochmals gehen gelassen. Vor dem Backen werden die Bagels mit Eiklar bestrichen und nach Wunsch mit Haferflocken oder anderem Topping bestreut. Im vorgeheizten Ofen werden sie goldbraun gebacken, wodurch außen eine zarte Kruste und innen weiche, leicht süße Struktur entsteht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich als ungewöhnlich süßer Bagel für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als besonderer Snack zwischendurch – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.