Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 160 Gramm kalte Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 10 Gramm Zucker; etwas Reismehl für die Arbeitsplatte; 4 Eier; 100 Gramm Speck; Butter zum anbraten; 1 Zwiebel; 1 Stange Porree; 250 Grmm Sahne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Herzhafte Rezepte Hauptspeisen

Back-/Kochzeit: 30 Min.
Backzeit: 35 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 4 Portionen

4,8 (12)

Quiche Lorraine glutenfrei, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 250 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

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Zutaten

4 Portionen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Mürbeteig

250 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
160 Gramm kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
10 Gramm Zucker
etwas Reismehl für die Arbeitsplatte

Eiermasse

4 Eier
100 Gramm Speck
Butter zum anbraten
1 Zwiebel
1 Stange Porree
250 Grmm Sahne
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Butter, Ei, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen ordentlich durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Porree in schmale Ringe schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin anbraten. Porree und Zwiebeln zu dem Speck in die Pfanne geben und bis zur gewünschten Bräune mit anbraten.
Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit der Teigrolle/ Nudelholz den Teig dünn ausrollen.
Den ausgerollten Teig in die Springform oder Quicheform geben und zurechtdrücken. Bei der Springform einen ca. 2-3cm hohen Rand formen.
Für die Eiermasse Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Porree, Zwiebeln und Speck in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
Anschließend die Eiermasse auf den Teig geben.
Quiche in den vorgeheizten Backofen geben und 35 Minuten backen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Die glutenfreie Quiche Lorraine ist ein herzhaftes, klassisches Gericht mit französischem Ursprung, das mit einem buttrigen, glutenfreien Mürbeteig und einer cremigen Eier-Sahne-Füllung beeindruckt. Für den Teig wird glutenfreies Mehl mit kalter Butter, Ei, einer Prise Salz und etwas Zucker zu einem geschmeidigen Mürbeteig verknetet, der anschließend im Kühlschrank ruht. Nach dem Ausrollen wird der Teig in eine eingefettete Form gelegt und rundherum ein kleiner Rand geformt. In einer Pfanne werden Speckwürfel, fein gehackte Zwiebeln und schmale Porree-Ringe angebraten, bis sie zart und aromatisch sind. Für die Füllung werden Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlt und gemeinsam mit der Speck-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilt. Die Quiche wird im vorgeheizten Ofen gebacken, bis der Boden knusprig und die Füllung gestockt ist. Diese glutenfreie und auf Wunsch laktosefreie Variante eignet sich perfekt als herzhaftes Hauptgericht, Abendessen oder Snack – klassisch und aromatisch.