Glutenfreier Birnenkuchen mit karamellisierten Walnüssen
Kochutensilien
- Digitalwaage (WICHTIG:Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform (Ø 26cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- kleine Schüssel
Zutaten
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Belag
- 4 Birnen (frisch oder aus der Dose) ca. 700 Gramm
Rührteig
- 150 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 207 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 3 TL Backpulver
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
Topping
- 50 Gramm Walnüsse
- 1 EL Wasser
- 2 EL Zucker
Anleitungen
Belag
- Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Rührteig
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Springform komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen und solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
- Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Die Birnenstücke, mit der Wölbung nach oben, kranzförmig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Mitte füllen. Die Birnenstücke ein wenig in den Teig hineindrücken.
Topping
- Die Walnüsse grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. Anschließend mit einem EL Wasser beträufeln und 2 EL Zucker darauf streuen. Alles mit einem Löffel gut vermengen.
- Walnüsse auf dem Birnenkuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Springform lösen und den Birnenkuchen komplett erkalten lassen.
Notizen
Der glutenfreie Birnenkuchen mit karamellisierten Walnüssen ist ein klassischer Obstkuchen mit herbstlichem Aroma, der durch saftige Birnen und ein knuspriges Nuss-Topping überzeugt. Für den Rührteig werden weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig gerührt, bevor die Eier nach und nach untergehoben werden und eine glutenfreie Mehl-Backpulver-Mischung zu gegeben wird. Der Teig wird in eine eingefettete Springform gefüllt, darauf werden geschälte und in Stücke geschnittene Birnen gleichmäßig verteilt. In einer kleinen Schüssel werden grob gehackte Walnüsse mit Zucker und etwas Wasser vermengt, sodass sie karamellisieren können, und anschließend über den Birnenkuchen gestreut. Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen gebacken, bis er außen goldbraun und innen weich ist. Nach dem vollständigen Abkühlen entwickeln sich Aromen von fruchtiger Birne und leicht karamellisierten Walnüssen ideal. Dieser glutenfreie Kuchen eignet sich hervorragend für Kaffee- oder Teerunden, Herbst-Nachmittage oder als aromatischer Alltagskuchen – ganz ohne glutenhaltige Zutaten.
