Glutenfreier und veganer Marmorkuchen

eifrei. glutenfrei. hefefrei. milchfrei. vegan

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Wartezeit/ Teigruhe 1 Stunde Std.

Backzeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Rezept veganer Marmorkuchen

Portionsrechner 1 Kuchen

Kochutensilien

• Digitalwaage (
• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• Kastenform (L=cm25)
• 2 Rührschüsseln
• Backofen
• Gabel
• Kuchengitter

Zutaten

  

Rührteig

• 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 175 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 125 Gramm neutrales Speiseöl
• 250 Gramm ungesüßter Mandeldrink
• 1 EL Backkakao
• 2 EL ungesüßter Mandeldrink
• etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform

Glasur

• 100 Gramm vegane Kuvertüre

Anleitungen

 

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Die Kastenform (L=cm25) komplett Speiseöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• In einer Rührschüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen.
• Anschließend Zucker, Vanillepudding, neutrales Speiseöl und ungesüßten Mandeldrink hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem homogenen Teig verrühren.
• 2/3 des Teiges abnehmen und zur Seite stellen.
• Backkakao und ungesüßter Mandeldrink unter die restlichen 1/3 des Teiges rühren.
• Die hälfte des hellen Teiges in die Kastenform geben und glatt streichen. Dann als zweite Schicht den dunkeln Teig darüber geben und ebenfalls glatt streichen. Zum Schluss den restlichen hellen Teig einfüllen und verteilen.
• Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
• Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, dann mit einem Messer längs einschneiden. Anschließend ca. 40 Minuten weiter backen (Backzeit insgesamt ca. 55 Minuten).
• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
• Kuvertüre im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Danach die Schokolade ca. 30 Minuten anziehen lassen.

Notizen

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist. 

Glutenfreier und veganer Marmorkuchen ist ein echter Klassiker, der mit seiner harmonischen Kombination aus Schoko- und Vanilleteig überzeugt und dabei ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Die Marmorierung entsteht durch das geschickte Verweben von hellem und dunklem Rührteig, der beim Backen eine saftige, gleichmäßig aufgegangene Krume entwickelt. Durch die glutenfreie Mehlbasis gelingt dieser Kuchen zuverlässig und bleibt angenehm weich und saftig – ideal zu einer Tasse Kaffee, Tee oder als gemütlicher Kuchengenuss zwischendurch. Sein ausgewogenes Schoko-Vanille-Aroma macht ihn vielseitig und beliebt bei Groß und Klein, während die einfache Zubereitung auch für Back-Einsteiger gut umsetzbar ist. Ob pur serviert oder mit einem Hauch Puderzucker veredelt: dieser Marmorkuchen bringt den klassischen Kuchenliebling in glutenfreier und veganer Form direkt auf den Teller.