Dieses Grundrezept für glutenfreie und vegane Muffins liefert eine einfache Basis für saftige, lockere Küchlein, die sich für viele Anlässe eignen – vom gemütlichen Nachmittagskaffee bis zum spontanen Snack zwischendurch. Mit einer sorgfältig abgestimmten Kombination aus Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver, Zucker, neutralem Speiseöl und ungesüßtem Sojadrink entsteht ein homogener Teig, der beim Backen bei moderater Temperatur angenehm aufgeht und eine zarte Krume bekommt. Nach dem Abkühlen kannst du die Muffins pur genießen oder nach Belieben mit einer einfachen Puderzucker-Glasur versehen. Dieses Grundrezept gelingt zuverlässig und lässt sich problemlos mit Zutaten wie Beeren, Schokostücken oder Nüssen variieren, sodass du deine Muffin-Lieblingsversion ganz nach Geschmack kreieren kannst – ganz ohne tierische Produkte und ohne Gluten.