Ohne Ei – und alles glutenfrei

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Hefeteigmehl. Unsere glutenfreie Mehlmischung für lockere, gut formbare Hefeteige – entwickelt in der Maisterei. Perfekt für Pizza, Brötchen, Zöpfe, süße Hefeteige oder vegane Varianten. Eine zuverlässige Basis für Hobby- und Profibäcker, die mit glutenfreiem Hefeteig arbeiten möchten. Über 100 passende Rezepte findest du auf unserem Rezepteblog. Kurz gefasst ideal für alle Arten von Hefeteigen für Weißbrot, Pizza, Brötchen, Hefezopf u. v. m. Rezepte unter maisterei-rezepte.de Zutaten Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Monate. Zubereiten Nutze das Mehl als Basis für glutenfreie Hefeteige jeder Art. Ausführliche Rezepte findest du auf unserem Blog: www.maisterei-rezepte.de Beispiele: Wasserbrötchen · Toastbrot · Hefezopf · Berliner · Pizza · Dönerbrot · Burgerbuns Rezepte Alle Rezepte mit Hefeteigmehl Pizza-Grundrezept Hefezopf Wasserbrötchen Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1427 kJ / 341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Für alle, die auch zu Hause selbst zum Pizzabäcker werden möchten, ist unsere glutenfreie Pizzamischung perfekt geeignet. Die Kombination aus Maisstärke und ausgewähltem Reismehl verleiht dem Teig eine angenehme Konsistenz und einen harmonischen Geschmack, während Flohsamenschalen die Rezeptur abrunden. So lässt sich in kurzer Zeit eine frische, leckere Pizza zubereiten. Der Teig kann ganz nach Geschmack mit Gewürzen, getrockneten Tomaten, Oliven oder anderen Zutaten verfeinert werden, sodass im Handumdrehen eine individuelle Lieblingspizza entsteht. Kurzgefasst:- Einfach zu backen in 30- 40 Minuten- Neutraler Geschmack- Leicht zu verarbeitenZutaten:Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, LUPINENMEHL, Flohsamenschalen, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, XanthanAllergene:LupineHaltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept 2 runde Pizzen/ 1 Blech: 300g Maisterei Schnelle Pizza I 230 ml warmes Wasser I 1 TL Öl I 2 TL Zucker I 1 Päckchen TrockenhefeSo gehts:1. Die Zutaten 2-3 Minuten mit einem Löffel in einer Schüssel glatt rühren und 5 Minuten quellen lassen.2. Den Teig mit etwas Reismehl zu einer glatten Kugel formen/ kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2mm) ausrollen.3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.4. Den Teig abgedeckt 25 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend den Teig mit Tomatensauce und den gewünschten Zutaten belegen.5. Den Ofen auf 220°C Ober/ Unterhitze aufheizen.6. Die Pizza bei 220°C Ober/ Unterhitze auf unterster Schiene 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1427 kj Brennwert kcal341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Knusperstange. Eine gedrehte, glutenfreie Knusperstange mit würzigem Emmentaler und nussigen Sonnenblumenkernen – außen knusprig, innen angenehm saftig. Reissauerteig, Teff und Lupine schenken Tiefe, die Käsekruste rundet alles herzhaft ab. Ein stiller Snack für zwischendurch, der einfach immer passt. Kurz gefasst herzhafte, knusprige Stange kräftiger Geschmack durch Emmentaler nussige Note durch Sonnenblumenkerne ideal als Snack zwischendurch Zutaten Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Rapsöl, Emmentaler (laktosefrei), Sonnenblumenkerne, Teffmehl, Zucker, Lupinenmehl, Meersalz, Hefe, Reissauerteig, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan Allergene Milchprodukte (Emmentaler, laktosefrei), Lupine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Knusperstangen 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder in einem Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Knusperstangen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Stangen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle & Toaster: Gefrorene Knusperstange ca. 50 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1378 kJ / 329 kcal Fett11,8 g davon gesättigte Fettsäuren3,5 g Kohlenhydrate49 g davon Zucker5 g Ballaststoffe2,8 g Eiweiß6,4 g Salz1,1 g

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Brotmehl dunkel. Unsere glutenfreie Mehlmischung für aromatische Brote und dunkle Brötchen mit ruhigem, kräftigem Charakter. Dunkles Teffmehl sorgt für die typische graue Farbe und ein ausgewogenes, vollmundiges Aroma, während Kartoffelstärke und Reismehl für eine gute Teigführung und eine angenehm lockere Krume stehen. Passende Rezepte findest du auf unserem Rezepteblog. Kurz gefasst enthält dunkles Teffmehl für aromatische Brote perfekter glutenfreier Ersatz für Roggenmehl für Brote und dunkle Brötchen geeignet Zutaten Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl dunkel, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Monate haltbar. Zubereiten Verwende das Brotmehl dunkel als glutenfreien Ersatz für Roggenmehl in deinen Lieblingsrezepten. Ausführliche Anleitungen findest du auf unserem Blog: www.maisterei-rezepte.de Beispielrezepte: Joghurtbrot im Kasten · Buttermilchbrot · Mischbrot 70:30 Rezepte Alle Rezepte mit Brotmehl dunkel Joghurtbrot im Kasten Buttermilchbrot Mischbrot 70:30 Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1411 kJ / 377 kcal Fett0,5 g davon gesättigte Fettsäuren0 g Kohlenhydrate78,3 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß4,5 g Salz0 g

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Käsebrötchen. Goldgelb gebacken, würzig und herrlich saftig – unser Käsebrötchen wird mit mildem Gouda überbacken und erhält dadurch seine aromatische, knusprige Kruste. Die weiche Krume und der milde Reissauerteig sorgen für eine harmonische Balance, die zu fast jedem Belag passt. Kurz gefasst milde Säure & knusprige Käseschicht aromatisch, leicht würzig passt zu vielen herzhaften Belägen Zutaten Wasser, Kartoffelstärke, Reismehl, Tapiokastärke, 10% Gouda Laktosefrei, Lupinenmehl, Rapsöl, Zucker, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Lupine, Milch (Laktosefrei) Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Käsebrötchen 1–2 Tage frisch und können direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erhitzen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1014 kJ / 242 kcal Fett6,1 g davon gesättigte Fettsäuren2,4 g Kohlenhydrate40,9 g davon Zucker1,7 g Ballaststoffe2,0 g Eiweiß5,4 g Salz1,3 g

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Maisterkümmel. Kräftig, aromatisch und unverkennbar würzig. Dunkles Teffmehl und unser Buchweizen-Reissauerteig sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und eine herrlich lockere Krume, während Kümmel dem Brot seine charakteristische Note verleiht. Ein echtes Abendbrotbrot – besonders gut zu Käse, Wurst und herzhaften Belägen. Kurz gefasst ausgewogene Säure und aromatische Kruste Aroma vergleichbar mit Roggenbrot würzige Note durch Kümmel Zutaten Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, Reiskleie, 1,5 % Kümmel, Tapiokastärke, Meersalz, Zucker, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, HPMC E464, Hefe Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Brote werden frisch auf Bestellung für dich hergestellt und verschickt – ohne künstliche Haltbarmacher und unnötige Zusatzstoffe. Durch unsere besonders saftige Rezeptur schmeckt das Brot auch nach dem Einfrieren und Aufbacken wie frischgebacken. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt nach Erhalt bei 1–2 Tagen. In dieser Zeit kannst du das Brot frisch genießen, für die nächsten Tage aufbacken oder einfrieren. Im Gefrierschrank lässt sich die Haltbarkeit problemlos auf bis zu 12 Wochen verlängern. Einfrieren: Brot in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. Nicht im Ganzen einfrieren, da es beim Auftauen oder Aufbacken zerbröseln kann. Zubereiten Knusprig im Ofen: Frisches Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für 12–13 Minuten aufbacken. Anschließend innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Knusprig im Toaster: Gefrorene Brotscheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert919 kJ / 219 kcal Fett1,1 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g Kohlenhydrate47,9 g davon Zucker1,2 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß3,6 g Salz1,3 g

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Für alle, die auch zu Hause selbst zum glutenfreien Bäcker werden möchten, ist unsere Fitnessbrot-Mischung bestens geeignet. Die Kombination aus Kartoffelstärke und ausgewähltem Reismehl sorgt für eine gute Verarbeitbarkeit des Teigs und eine angenehme Konsistenz im fertig gebackenen Brot. Leinsamen und Sonnenblumenkerne bringen eine aromatische, leicht nussige Note ein, während dunkles Teffmehl und Buchweizenmehl dem Brot seinen typisch herzhaften Graubrotcharakter verleihen. So lässt sich in kurzer Zeit ein frisches, aromatisches Saatenbrot zubereiten, das sich flexibel in den Alltag integrieren lässt. Kurzgefasst:- Einfach Rezeptur ohne Hefe, zu backen in 60 Minuten- Kräftiger Geschmack durch Buchweizenmehl- Nussige Note durch SaatenmischungZutaten:Kartoffelstärke, Reismehl, Buchweizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Meersalz, Teffmehl dunkel, Verdickungsmittel: Xanthan, GuarkernmehlAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept: 400g Maisterei Schnelles Fitnessbrot I 360 ml Wasser I 1 EL Öl I 2 TL Zucker I Nach Geschmack 1 TL Essig (z.B Apfelessig)Die Rezeptur kann z.B durch Saaten, Nüsse, Trockenfrüchte kreativ erweitert werden.So gehts:1. Den Backofen auf 220 C° Ober/Unterhitze vorheizen.2. Die Zutaten etwa 3-5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.3. Den Teig in eine gefettete Backform geben und nach Wunsch mit Körnern veredeln. 4. Das Brot direkt ohne Ruhezeit bei 220°C Ober/ Unterhitze für eine Stunde backen, am Anfang eine halbe Tasse Wasser in den Ofen geben (Dampfstoss).5. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.6. Das Brot kann geschnitten eingefroren werden, dann die gefrorenen Scheiben nach Bedarf im Toaster aufbacken.Maistertipp: Die Rezeptur kann durch Saaten, Nüsse, Sauerteig oder 1 TL Apfelessig für die Säure erweitert werden. Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1427 kj Brennwert kcal341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Das Maisterei Paniermehl wird nach eigener Rezeptur und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt. Hochwertiger Mais und feines Reismehl verleihen ihm einen angenehm milden Geschmack. Beim Ausbacken entsteht eine leckere, knusprige Textur, und auch als Bindemittel – etwa in Frikadellen – lässt sich das glutenfreie Paniermehl hervorragend verwenden. Ein Tipp von Robert: Es eignet sich ebenfalls als Topping beim Backen von Brötchen und verleiht der Kruste eine besonders schöne Struktur. Kurzgefasst:- Aus Mais und Reis- Zum Backen und Kochen- Rezepte unter www.maisterei-rezepte.deZutaten:Maismehl, Reisvollkornmehl, SalzAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrere Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1552 kj Brennwert kcal366 kcal Fett0,7 g davon gesättigte Fettsäuren0,1 g Kohlenhydrate80,3 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe3,6 g Eiweiß7,8 g Salz1,5 g

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Vanillekekse. Knusprig, zart und herrlich duftend – unsere glutenfreien, veganen Vanillekekse erinnern an klassische Vanillekipferl und bringen eine feine, süße Zuckerkruste mit. Eine harmonische Mischung aus Reis- und Kartoffelmehl, pflanzlicher Margarine und Vanillearoma sorgt für ihr warmes, vertrautes Aroma. Kurz gefasst feine Vanillenote besonders knusprig zarte Zuckerkruste Zutaten Margarine (Palmfett, Kokosfett, Raps, Emulgator: Mono- & Diglyceride, Citronensäure), Reismehl, Kartoffelstärke, Puderzucker, Zucker, Vanillearoma, Teffmehl hell, Rohrzucker, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Wochen Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2238 kJ / 534 kcal Fett30,1 g davon gesättigte Fettsäuren16,8 g Kohlenhydrate64,1 g davon Zucker24,2 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß2,2 g Salz0,5 g

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Cashew-Mandel-Granola. Knusprig, nussig und angenehm karamellig – unser handgemachtes Granola verbindet geröstete Mandeln, Cashews und Sonnenblumenkerne mit der feinen Süße von Agavensirup und Kokosblütenzucker. Perfekt als Topping, im Müsli oder einfach pur. Kurz gefasst handgemacht von unseren Bäckern karamellig-nussiges Aroma geröstete Mandeln & Cashews Zutaten Glutenfreie Haferflocken, Kokosöl, 13% Cashewkerne, Agavensirup, 4% Mandeln gehackt, Hanfkernschrot, Kokosblütenzucker, Sonnenblumenkerne, Zimt, natürliches Vanillearoma Allergene Mandeln, Cashew Haltbarkeit Mehrere Monate Zubereiten Mit Joghurt, Milch, Früchten oder nach Belieben genießen. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1966 kJ / 470 kcal Fett26,7 g davon gesättigte Fettsäuren8,4 g Kohlenhydrate45,3 g davon Zucker15 g Ballaststoffe6,1 g Eiweiß11,9 g Salz0,01 g

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Bäckerbrötchen. Locker, saftig und angenehm knusprig – ein mildes Alltagsbrötchen, das sich jedem Belag anpasst. Der sanfte Reissauerteig sorgt für ein rundes Aroma, während Tapioka- und Kartoffelstärke die typische Kruste formen. Ein vertrautes, unkompliziertes Brötchen, das bei kleinen und großen Maisterei-Fans gleichermaßen beliebt ist. Kurz gefasst milde Säure, knackige Kruste Aroma vergleichbar mit Weizenbrötchen passt zu jedem Belag Zutaten Wasser, Kartoffelstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Lupinenmehl, Rapsöl, Zucker, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Lupine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Bäckerbrötchen 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erhitzen und danach von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert952 kJ / 227 kcal Fett3,3 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate46 g davon Zucker1,9 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß2,8 g Salz1,3 g

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Maisterbrötchen. Ein Brötchen mit Charakter: kräftig, aromatisch und mit einer sanften, nussigen Tiefe. Teffmehl und Buchweizenflocken verleihen ihm seinen besonderen Geschmack – angelehnt an klassische Roggenbrötchen, aber angenehm mild in der Säure. Ein stilles Stück Handwerk, das perfekt zu herzhaften Momenten passt. Kurz gefasst milde Säure, kräftiger Geschmack aromatisch wie ein Roggenbrötchen passt zu jedem Belag Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, Teffmehl dunkel, Zucker, Flohsamenschalen, Buchweizenflocken, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Maisterbrötchen werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben sie 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1132 kJ / 270 kcal Fett4,9 g davon gesättigte Fettsäuren0,6 g Kohlenhydrate52,8 g davon Zucker3,2 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß3 g Salz1,5 g

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• +6, außerdem ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Mandeln, ohne Hafer

Brot Artisan. Glutenfrei. Handwerklich rundgestoßen, besonders locker und angenehm mild im Geschmack – ein Brot, das zu allem passt. Sauerteig und eine besondere Teigführung sorgen für eine fluffige Krume, großes Volumen und eine moderne Leichtigkeit. Im Vergleich zu unseren bekannten Maisterbroten ist unser Artisan etwa 50 % luftiger. Kurz gefasst per Hand rundgestoßen mit Sauerteig und besonderer Teigführung besonders fluffige Krume und großes Volumen etwa 50 % luftiger als unsere bekannten Maisterbrote milder, ausgewogener Geschmack – passt zu süß und herzhaft ohne Zusatz von raffiniertem klassischem Zucker Enthält von Natur aus Zucker. Für extra Knusper das Brot kurz toasten oder im Ofen aufbacken. Zutaten Wasser, Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Lupinenmehl, Rapsöl, Teffmehl, Kokosblütenzucker, Xanthan, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose Allergene LUPINE Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Brot Artisan frisch auf Bestellung – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusätze. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch. In dieser Zeit kannst du es direkt genießen oder einfrieren. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: In Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. Das Artisan Brot lässt sich als Ausnahme auch im ganzen Einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für ca. 12–13 Minuten aufbacken. Anschließend gut auskühlen lassen und direkt genießen. Im Toaster – für Scheiben: Gefrorene Brotscheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe toasten, bis sie außen knusprig und innen angenehm warm sind. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwertca. 987 kJ / 235 kcal Fettca. 2,9 g davon gesättigte Fettsäurenca. 0,3 g Kohlenhydrateca. 47,9 g davon Zuckerca. 0,6 g Ballaststoffeca. 4,8 g Eiweißca. 3,0 g Salzca. 1,4 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Mais, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Buchweizen, ohne Reis

Schoko-Haselnuss Granola Zero. Nussig, schokoladig und ohne zugesetzten raffinierten Zucker. unser handgemachtes Zero-Granola verbindet Kakao, Haselnüsse und Mandeln mit der milden Süße unseres Erythrit-Stevia-Mixes. Perfekt für Bowls, Joghurt oder einfach pur. Kurz gefasst handgemacht von unseren Bäckern schokoladig-nussiges Aroma gesüßt mit 0 kcal Zuckerersatz Zutaten Glutenfreie Haferflocken, Maisterei Liebe Süße (Süßungsmittel Erythrit 99,9% & Stevioglycosid 0,1%), Kokosöl, 6% Mandeln gehackt, 11% Haselnüsse gehackt, 3% Kakao, Zimt, natürliches Vanillearoma, Gewürze Allergene Haselnüsse, Mandeln Haltbarkeit Mehrere Monate Zubereiten Ideal mit Joghurt, Milch, Früchten oder anderen Lieblingszutaten – ganz nach Geschmack. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1784 kJ / 426 kcal Fett29,5 g davon gesättigte Fettsäuren9 g Kohlenhydrate46,2 g davon Zucker1,6 g Ballaststoffe6,8 g Eiweiß10,5 g Salz0 g

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Saatenbrötchen. Ein kerniges Brötchen mit nussiger Tiefe und vollmundigem Aroma. Der Reissauerteig sorgt für eine saftige Krume, während eine ausgewogene Saatenmischung aus Chia, Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkernen und Lupinenschrot für Biss, Aroma und natürliche Kraft sorgt. Ein Brötchen voller Handwerk – kräftig, aromatisch und perfekt für jede herzhafte Pause. Kurz gefasst aromatisch mit knackig-süßlicher Kruste kräftig-nussiger Geschmack durch Saaten passt zu jedem Belag Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, 2,7% Sesam, Maismehl, Zuckerrübensirup, Zucker, Flohsamenschalen, 1,9% Lupinenschrot, 1,9% Sonnenblumenkerne, Meersalz, 1,2% Leinsaat, Reissauerteig, Hefe, 0,4% Chiasaat, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Sesam, Lupine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleibt das Saatenbrötchen 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder in einem Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frisches Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und danach von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1265 kJ / 302 kcal Fett8,2 g davon gesättigte Fettsäuren1,1 g Kohlenhydrate51 g davon Zucker6,5 g Ballaststoffe3,2 g Eiweiß5,5 g Salz1,7 g

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Schokokekse. Knusprig, schokoladig und herrlich vertraut – unsere glutenfreien Schokokekse gehören zu den Klassikern im Maisterei-Sortiment. Mit viel handwerklichem Können gebacken, sind sie vegan und laktosefrei. Beste Margarine, ausgewählte Reis- und Kartoffelmehle sowie feinherber Kakao sorgen für eine perfekte Konsistenz und ein rundes, schokoladiges Aroma. Abgerundet wird jeder Keks durch eine knusprige Zuckerkruste aus Rohrzucker – für kleine Genussmomente zwischendurch. Kurz gefasst fein schokoladiger Geschmack besonders knusprig gebacken leckere Zuckerkruste aus Rohrzucker Zutaten Margarine (Palmfett, Kokosfett, Raps, Emulgator: Mono- und Diglyceride, Citronensäure), Reismehl, Kartoffelstärke, Puderzucker, Zucker, 2,3 % Kakao, Vanillearoma, Teffmehl hell, Rohrzucker, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Wochen haltbar. Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2238 kJ / 534 kcal Fett30,1 g davon gesättigte Fettsäuren16,8 g Kohlenhydrate64,1 g davon Zucker24,2 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß2,2 g Salz0,5 g

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Tapiokastärke ist eine Speisestärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird und sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Sie eignet sich besonders gut zum Binden von Saucen, da sie beim Abkühlen eine angenehm glatte Konsistenz bewahrt. Auch beim glutenfreien Backen wird Tapiokastärke gerne verwendet: In kleinen Anteilen trägt sie zu einer saftigen Struktur und einer schönen Kruste im Gebäck bei. Ob in der warmen Küche oder in Backrezepten – Tapiokastärke ist eine praktische Zutat für viele glutenfreie Anwendungen. Kurzgefasst:- Speisestärke aus der Maniokwurzel- Zum Backen und Kochen und Eindicken von Saucen- Ergänzung zu den Backmischungen, Rezepte unter: www.maisterei-rezepte.deZutaten:TapiokastärkeAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrer Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1498 kj Brennwert kcal358 kcal Fett0,1 g davon gesättigte Fettsäuren0,1 g Kohlenhydrate87,8 g davon Zucker3,4 g Ballaststoffe0 g Eiweiß0,2 g Salz0,1 g

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• laktosefrei
• +10, außerdem ohne Ei, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Maisterbrötchen mit Sonnenblumenkerne (Früher Sunnyvitalbrötchen). Kräftig, nussig und warm im Aroma – gebacken mit dunklem Teff und reichlich Sonnenblumenkernen. Die saftige Krume und der ausgewogene Sauerteig verleihen dem Brötchen eine vollmundige Tiefe, die an herzhafte Roggenbrötchen erinnert. Ein Brötchen mit Charakter, das besonders gut zu herzhaften Momenten passt. Kurz gefasst milde Säure, kräftiger Geschmack Aroma vergleichbar mit einem Roggenbrötchen nussige Tiefe durch Sonnenblumenkerne Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, 9% Sonnenblumenkerne, Kartoffelstärke, Rapsöl, Teffmehl dunkel, Zucker, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Sunnyvitalbrötchen 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1263 kJ / 301 kcal Fett7,6 g davon gesättigte Fettsäuren0,9 g Kohlenhydrate51,9 g davon Zucker7 g Ballaststoffe2,1 g Eiweiß5,7 g Salz1,4 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Für alle, die zu Hause köstliche Waffeln backen möchten, ist unsere glutenfreie Waffelmischung ideal geeignet. Die Kombination aus Tapiokastärke und speziellem Reismehl sorgt für eine gute Backfähigkeit und eine angenehme Konsistenz, während Reisvollkornmehl der Mischung ihr ausgewogenes Aroma verleiht. So lassen sich in kurzer Zeit frische und leckere Waffeln zubereiten, die sich ganz nach Geschmack mit Gewürzen, Beeren, Schokoladenstückchen oder anderen Zutaten verfeinern lassen. Unsere Waffelmischung kann außerdem problemlos vegan angerührt werden und ist damit besonders vielseitig einsetzbar. Kurzgefasst:- Auch Vegan superlecker- Einfach zu backen in 10 Minuten- Klassischer süßer Geschmack- Leicht zu verarbeiten, ergibt ca. 12 WaffelnZutaten:Reisvollkornmehl, Reismehl, Maisstärke, Zucker, Tapiokastärke, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Kokosblütenzucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz Allergene:-Haltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept 2 runde Pizzen/ 1 Blech: 300g Maisterei Schnelle Pizza I 230 ml warmes Wasser I 1 TL Öl I 2 TL Zucker I 1 Päckchen TrockenhefeSo gehts:1. Alle Zutaten mit der halben Menge Milch (150 g) zu einem glatten Teig rühren - z.B. mit einem Schneebesen. 2. Die restliche Milch hinzugeben und den Teig fertig rühren, bis er eine homogene Konsistenz hat.3. Den Waffelteig 5 Minuten quellen lassen und noch einmal verrühren, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen im Teig sind.4. Das Waffeleisen auf höchste Stufe aufheizen.5. Das Waffeleisen einfetten, mit Waffelteig füllen und bis zur gewünschten Bräune backen.Nährwertangaben je 100 Gramm:Brennwert kj1427 kjBrennwert kcal341 kcalFett0,3 gdavon gesättigte Fettsäuren0,1 gKohlenhydrate85,2 gdavon Zucker23,8 gBallaststoffe1,2 gEiweiß3,8 gSalz1,2 g

• vegan
• laktosefrei
• +8, außerdem ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Dönerbrot. Glutenfrei. Luftig gebacken, außen leicht knusprig und innen angenehm weich. Mild im Geschmack und perfekt zum Füllen – ob klassisch mit Döner, mit Falafel, Gemüse oder deinem Lieblingsaufstrich. Ein vielseitiges Brot für herzhaften Genuss. Kurz gefasst milder Geschmack, luftig & außen leicht knusprig ideal zum Füllen mit Döner, Falafel oder Gemüse kurz aufgebacken besonders weich und aromatisch Zutaten Wasser, Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Lupinenmehl, Rapsöl, Zucker, Xanthan, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Lupine Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Dönerbrot frisch – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Alternativ einzeln portionieren, damit sich die Dönerbrote nach Bedarf entnehmen lassen. Zubereiten Im Ofen – außen leicht knusprig, innen weich: Frisches Dönerbrot leicht befeuchten und 5–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Für die Füllung: Nach dem Aufbacken kurz abkühlen lassen, vorsichtig einschneiden und nach Belieben füllen. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1009 kJ / 241 kcal Fett2,9 g davon gesättigte Fettsäuren0 g Kohlenhydrate49,4 g davon Zucker1,9 g Ballaststoffe4,6 g Eiweiß2,7 g Salz1,4 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer

Limitiert! Nur im Oktober erhältlich! Herbstbrot. Unser glutenfreies Herbstbrot mit Hanfkernschrot ist ein echtes Genussbrot für die kühlere Jahreszeit. Durch das dunkle Teffmehl erhält es einen klassischen Mischbrotcharakter, während der Buchweizen-Reissauerteig für eine angenehme Lockerung und eine milde Säure sorgt. Bei hoher Hitze gebacken, entwickelt es eine kräftige, aromatische Kruste. Veredelt wird dieses Brot durch eine besonders herbstliche Mischung: knusprige Sonnenblumenkerne, aromatische Kürbiskerne sowie geröstete Haselnüsse und Walnüsse. Diese verleihen dem Brot nicht nur eine feine Nussigkeit und zusätzlichen Biss, sondern versorgen dich auch mit wertvollen Nährstoffen und gesunden Fetten. Hanfkernschrot liefert wichtige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die essenziell für zahlreiche Körperfunktionen wie Blutgerinnung und Entzündungshemmung sind. Zusammen mit den Mineralstoffen aus Kernen und Nüssen entsteht ein ausgewogenes, energiereiches Brot, das dich rundum unterstützt. Alle Zutaten sind mit viel Liebe zum Detail von unseren Maisterbäckern kombiniert, sodass du ein echtes Handwerksprodukt in den Händen hältst. Kurz gefasst milde Säure und milder Geschmack kräftige Kruste und passend zu jedem Belag leckere Krume mit Kürbiskernen, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen und Walnüssen Zutaten Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Hanfkernschrot, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, HASELNÜSSE, WALNÜSSE, Teffmehl dunkel, Reiskleie, Tapiokastärke, Meersalz, Kürbiskernprotein, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen, Hefe, Verdickungsmittel: Xanthan, HPMC E464 Allergene HASELNUSS, WALNUSS Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Herbstbrot frisch auf Bestellung – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch. In dieser Zeit kannst du es direkt genießen oder einfrieren. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: In Scheiben schneiden und luftdicht im Gefrierbeutel einfrieren. Bitte nicht im Ganzen einfrieren, da ganze Brote beim Auftauen oder Aufbacken leichter zerbröseln können. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frisches Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für ca. 12–13 Minuten aufbacken. Anschließend gut auskühlen lassen und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Im Toaster – für Scheiben: Gefrorene Brotscheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe toasten, bis sie außen knusprig und innen angenehm warm sind. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1.155 kJ / 276 kcal Fett9,3 g davon gesättigte Fettsäuren1,1 g Kohlenhydrate41,8 g davon Zucker1,7 g Ballaststoffe2,2 g Eiweiß6,4 g Salz1,3 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Mais, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Buchweizen, ohne Reis

Banane-Cranberry Granola. Knusprig, fruchtig und handgemacht – unser Banane-Cranberry Granola kombiniert milden Crunch mit süßen Bananenchips und fruchtigen Cranberrys. Agavensirup, Kokosblütenzucker und Kokosöl verleihen eine sanfte Karamellnote, die perfekt zu Bowls, Joghurt oder einfach pur passt. Kurz gefasst handgemacht von unseren Bäckern fruchtig-karamelliges Aroma mit Bananenchips & Cranberrys Zutaten Glutenfreie Haferflocken, Kokosöl, Agavensirup, Mandeln gehackt, Sonnenblumenkerne, Kokosblütenzucker, 7% Bananenchips (53% Banane, >17% Kokosöl, >11% Rohrzucker, natürliches Bananenaroma), 6,5% Cranberrys getrocknet (66% Cranberrys, Rohrzucker, Sonnenblumenöl), Zimt, natürliches Vanillearoma Allergene Mandeln Haltbarkeit Mehrere Monate Zubereiten Ideal mit Milch, Joghurt, Früchten oder anderen Lieblingszutaten – ganz nach Geschmack. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1860 kJ / 444 kcal Fett22,3 g davon gesättigte Fettsäuren8,3 g Kohlenhydrate50,7 g davon Zucker18,1 g Ballaststoffe6,9 g Eiweiß9,9 g Salz0,01 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Laugenbrötchen. Würzig, knusprig und angenehm saftig – unser glutenfreies Laugenbrötchen bringt den klassischen Laugengeschmack in vertrauter Maisterei-Qualität. Der milde Reissauerteig sorgt für eine weiche Krume, während die typische Laugenkruste den charakteristischen Biss liefert. Ein herzhafter Begleiter für jede Brotzeit und einfach immer gut. Kurz gefasst würziges Aroma, knackige Kruste typischer Laugengeschmack saftige, weiche Krume Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, Maismehl, Zucker, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose , Natronlauge Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Laugenbrötchen 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen ca. 50 Sekunden erwärmen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1190 kJ / 284 kcal Fett5,4 g davon gesättigte Fettsäuren0,6 g Kohlenhydrate55,2 g davon Zucker3,5 g Ballaststoffe1,9 g Eiweiß3,2 g Salz1,6 g

• vegan
• laktosefrei
• +11, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Das helle Reismehl ist vielseitig einsetzbar und bestens für das glutenfreie Backen geeignet. In unserer Backstube verwenden wir es unter anderem als Staubmehl, zum Ausrollen von Teigen oder zum Mehlen der Arbeitsfläche. Auch für eine glutenfreie Mehlschwitze lässt sich das feine Reismehl sehr gut verwenden, da es sich gleichmäßig einrühren lässt und eine glatte Basis für viele Gerichte bildet. Kurzgefasst:- Perfektes Staubmehl beim Backen- Zum Backen und Kochen- Ergänzung zu den Backmischungen und RezeptenZutaten:ReismehlAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrere Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1566 kj Brennwert kcal369 kcal Fett1 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate81 g davon Zucker0 g Ballaststoffe2 g Eiweiß8 g Salz0 g