Apfelmuffins mit Streuseln

Name: Apfelmuffins mit Streuseln
Cook time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 75 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 75 Gramm brauner Zucker; 75 Gramm kalte Butter; 75 Gramm gemahlene Mandeln; 1 TL Zimt; 3 Äpfel; 300 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 2 TL Backpulver; 2 Eier; 150 Gramm brauner Zucker; 3 TL Zitronensaft; 250 Gramm Sahne

Muffins Süße Rezepte

Backzeit: 35 Min.
Gesamt: 15 Min.
Ergibt: 12 Muffins

Glutenfreie Apfelmuffins mit Streuseln, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 375 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

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Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

12 Muffins

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Streusel

75 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
75 Gramm brauner Zucker
75 Gramm kalte Butter
75 Gramm gemahlene Mandeln
1 TL Zimt

Teig

3 Äpfel
300 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
2 TL Backpulver
2 Eier
150 Gramm brauner Zucker
3 TL Zitronensaft
250 Gramm Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Streusel

Maisterei Kuchen & Keksmehl, braunen Zucker, kalte Butter, gemahlenen Mandeln und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Anschließend die Streusel im Kühlschrank kalt stellen.

Teig

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach Zitronensaft und Sahne unter Rühren hinzufügen und solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat.
Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen.
Auf mittlerer Stufe nach und nach die Mehlmischung unter den Teig rühren.
Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
Nun den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen.
Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
Die Muffins auskühlen lassen und genießen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Bild und Inspiration: Yvonne von https://www.instagram.com/glutenfreiesnaschwerk/

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Apfelmuffins mit Streuseln verbinden eine saftige Muffinbasis mit zarten Apfelstücken und einer knusprigen Streuselschicht. Für den Teig werden glutenfreie Mehle zusammen mit Backpulver, Zucker, Eiern, Zitronensaft und laktosefreier Sahne verrührt und schließlich gewürfelte Äpfel untergehoben. Die Masse wird portionsweise in Muffinförmchen gefüllt. Die Streusel werden separat aus glutenfreiem Mehl, braunem Zucker, gemahlenen Mandeln, Zimt und kalter Butter geknetet und vor dem Backen auf den vorbereiteten Teig gegeben. Im vorgeheizten Ofen backen die Muffins goldbraun und entwickeln eine weich aufgegangene Krume mit fruchtigen Apfelstücken und knusprigem Topping. Nach dem Auskühlen werden sie genussbereit und eignen sich wunderbar als süßer Begleiter zum Kaffee, Tee oder als fruchtiger Snack für unterwegs. Dieses glutenfreie und laktosefreie Rezept gelingt zuverlässig und bietet klassischen Muffingenuss ganz ohne Gluten und Laktose.