Elisenlebkuchen

Name: Elisenlebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Lebkuchen
Ingredients: 2 Eier; 42 Gramm Zucker; 30 Gramm Honig; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 115 Gramm gemahlene Mandeln; 30 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 10 Gramm Orangeat; 10 Gramm Zitronat; 50 Gramm Kuvertüre

Weihnachten Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Zubereitung: 30 Min.
Back-/Kochzeit: 25 Min.
Backzeit: 15 Min.
Ergibt: 6 Lebkuchen

4,3 (83)

Glutenfreie Elisenlebkuchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 30 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 25× dieses Rezept

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Zutaten

6 Lebkuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Lebkuchenmasse

2 Eier
42 Gramm Zucker
30 Gramm Honig
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
115 Gramm gemahlene Mandeln
30 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
10 Gramm Orangeat
10 Gramm Zitronat

Verzierung

50 Gramm Kuvertüre

Zubereitung

Lebkuchenmasse

Eier, Zucker und Honig in eine Rührschüssel geben und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät schaumig schlagen.
Lebkuchengewürz und eine Prise Salz hinzufügen und mit gemahlene Mandeln verrühren.
Maisterei Kuchen & Keksmehl auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
Orangeat und Zitronat fein hacken und unter den Teig heben.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Lebkuchenmasse portionsweise mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln auf das Blech geben und mit feuchten Händen etwas flach drücken. Die Lebkuchen sollten einen Durchmesser von ca. 7 cm haben.
Anschließend die Lebkuchen im Backofen etwa 15 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Verzierung

Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Danach die Schokolade ca. 30 Minuten anziehen lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Elisenlebkuchen gehören zu den klassischen Gebäcken in der Weihnachts- und Adventszeit und überzeugen durch ihre saftige, aromatische Textur und ihr feines Gewürzprofil. In diesem Rezept werden Eier, Zucker und Honig schaumig gerührt, bevor gemahlene Mandeln, Maisterei Kuchen & Keksmehl, Lebkuchengewürz sowie fein gehacktes Orangeat und Zitronat untergehoben werden, sodass ein homogener, leicht feuchter Teig entsteht. Mit zwei Löffeln oder einem Portionierer werden gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie außen gestockt sind und innen weich bleiben. Nach dem Auskühlen können die Elisenlebkuchen nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade überzogen oder mit einer Glasur bestrichen werden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Adventskaffee, als weihnachtlicher Genuss oder als selbst gebackenes Mitbringsel – klassisch, aromatisch und ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.