Erdbeer-Rhabarber Muffins

Name: Erdbeer-Rhabarber Muffins
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: Tipp: Da dies ein sehr weicher Teig ist, am besten Muffinförmchen aus Pappe oder ein Muffinblech verwenden (keinen weichen Muffinförmchen aus Papier); 200 Gramm Erdbeeren; 125 Gramm Rhabarber; 80 Gramm Sonnenblumenöl; 120 Gramm Zucker; 1 Prise Vanilleextrakt; 1 EL Milch; 2 Eier; 150 Gramm Naturjoghurt; 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Muffins Süße Rezepte

Backzeit: 25 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 12 Muffins

4,8 (10)

Glutenfreie Erdbeer-Rhabarber Muffins, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 225 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

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Zutaten

12 Muffins

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Tipp: Da dies ein sehr weicher Teig ist, am besten Muffinförmchen aus Pappe oder ein Muffinblech verwenden (keinen weichen Muffinförmchen aus Papier)
200 Gramm Erdbeeren
125 Gramm Rhabarber
80 Gramm Sonnenblumenöl
120 Gramm Zucker
1 Prise Vanilleextrakt
1 EL Milch
2 Eier
150 Gramm Naturjoghurt
225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
Die Erdbeeren waschen und den Rhabarber schälen. Beides in kleine Würfel schneiden.
Sonnenblumenöl, Zucker, Vanilleextrakt, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und gut mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Den Joghurt hinzufügen und alles gut vermengen.
Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung unter die cremige Masse heben und gut vermengen.
Die Hälfte der Erdbeeren und des Rhabarbers vorsichtig unter den Teig heben.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen (Muffinblech gut einfetten).
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die restliche Hälfte der Erdbeeren und des Rhabarbers auf den Muffins verteilen und leicht eindrücken.
Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Erdbeer-Rhabarber-Muffins verbinden die fruchtige Süße reifer Erdbeeren mit der leichten Säure von Rhabarber zu einem saftigen Backvergnügen, das besonders in der Saison frischer Früchte begeistert. Der Muffinteig wird aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und Milch zubereitet, wodurch die Muffins beim Backen eine angenehm weiche, zarte Krume behalten. Beim ersten Bissen entfalten sich die fruchtigen Aromen der roten Beeren und des Rhabarbers, die dem Gebäck seine lebendige, saisonale Note geben. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich hervorragend für gemütliche Nachmittage, Kaffeetafeln oder als fruchtiger Snack für unterwegs. Durch die glutenfreie Zubereitung ist es auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Kompromisse. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag, diese Muffins bringen fruchtige Leichtigkeit auf den Teller.