Germknödel-Kuchen

Name: Germknödel-Kuchen
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 5 Eier; 200 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 250 Gramm neutrales Speiseöl; 150 Gramm griechischer Joghurt; 100 Gramm Schlagsahne; 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1,5 TL Backpulver; 90 Gramm gemahlener Mohn; ca. 100 Gramm Pflaumenmus; etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform; 125 Gramm weiße Kuchenglasur; ca. 2 EL gemahlenen Mohn zum bestreuen; Vanillesoße

Kuchen Süße Rezepte

Backzeit: 60 Min.
Ergibt: 1 Kuchen

Glutenfreier Germknödel-Kuchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 225 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Kuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

5 Eier
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 Gramm neutrales Speiseöl
150 Gramm griechischer Joghurt
100 Gramm Schlagsahne
225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1,5 TL Backpulver
90 Gramm gemahlener Mohn
ca. 100 Gramm Pflaumenmus
etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform

Dekoration

125 Gramm weiße Kuchenglasur
ca. 2 EL gemahlenen Mohn zum bestreuen

Serviertipp

Vanillesoße

Zubereitung

Teig

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Kastenform (L=30cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren.
Anschließend neutrales Speiseöl, griechischer Joghurt und Schlagsahne nach und nach unter den Teig rühren. Es sollte ein homogener Teig entstanden sein.
In einer separaten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls auf mittlerer Stufe unter den Teig rühren.
Ein Drittel des Teigs mit dem Mohn glatt verrühren.
Die Hälfte des hellen Teiges in die Kastenform (L=30cm) geben und glatt streichen. Den Mohnteig mittig darauf verteilen.
Das Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle füllen und auf den Mohnteig spritzen.
Alternativ das Pflaumenmus in einen Gefrierbeutel geben, das Mus in eine Ecke des Beutels drücken und mit der Schere ein kleines Loch in die Ecke schneiden so lässt sich das Pflaumenmus wie mit einem Spritzbeutel auf den Teig auftragen.
Anschließend mit einem Stäbchen leicht marmorieren und zum Schluss den restlichen hellen Teig darüber verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Weiße Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. In feuchtem Zustand etwas Mohn darauf streuen. Danach die Schokolade ca. 30 Minuten anziehen lassen.
Serviertipp: Schmeckt sehr gut wenn man ihn mit Vanillesoße serviert, wie einen echten Germknödel.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreier und laktosefreier Germknödel-Kuchen gehört zu den klassischen süßen Gebäcken, die durch ihre luftige Teigstruktur und den aromatischen Geschmack aus Pflaumenfüllung
und Mohn bestechen. Germknödel selbst sind ein traditionelles Gebäck aus der österreichischen und süddeutschen Küche, bei dem ein weicher Hefeteig mit Pflaumenmus gefüllt und
anschließend mit Mohn und Zucker verfeinert wird.
Für die Kuchenvariante wird Maisterei Kuchen- und Keksmehl zusammen mit Tapiokastärke, Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz sowie warmem Hefewasser, Eiern, Milch und Butter zu einem
glatten, elastischen Teig verknetet. Nach einer kurzen Ruhezeit wird der aufgegangene Teig in eine gefettete Backform gegeben und mit fruchtigem Pflaumenmus beziehungsweise Powidl
gefüllt. Anschließend darf der Teig nochmals kurz gehen, bevor der Kuchen im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken wird, sodass sich außen eine zarte Kruste und innen eine
weich-luftige Krume entwickelt. Nach dem Backen wird der Germknödel-Kuchen mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Zucker bestreut und nach Wunsch mit Vanillesauce oder
etwas geschmolzener Butter serviert. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, besondere Anlässe oder als
süßer Genuss zwischendurch, bei dem die fruchtige Pflaumenfüllung, der aromatische Mohn und die weiche Teigstruktur zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten –
ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.