Himbeermuffins

Name: Himbeermuffins
Cook time: 22 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 Gramm frische Himbeeren; 180 Gramm weiche Butter; 150 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 205 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 Gramm Milch

Muffins Süße Rezepte

Backzeit: 22 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 12 Muffins

Glutenfreie Himbeermuffins, laktosefrei nach Wahl, vegetarisch – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. vegetarisch. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 205 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

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Zutaten

12 Muffins

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

250 Gramm frische Himbeeren
180 Gramm weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
205 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 Gramm Milch

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
Die Himbeeren unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen.
Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät mind. 5 Minuten cremig rühren.
Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
In einer zweiten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Zuletzt die Hälfte der Himbeeren hinzugeben und unterheben.
Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mit Hilfe von einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die restlichen Himbeeren auf den Muffins verteilen und ganz leicht eindrücken.
Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 22 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen und genießen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie Himbeermuffins verbinden ein feines, saftiges Innenleben mit dem fruchtigen Aroma süß-säuerlicher Himbeeren und sind ein unkomplizierter Klassiker für jede Kaffeetafel oder den Nachmittagskaffee. Die zarten Beeren geben beim Backen natürliche Feuchtigkeit an den Teig ab, wodurch die Muffins besonders weich und aromatisch werden. Mit einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung gelingt dieses Rezept zuverlässig – auch für Backanfänger – und überzeugt durch eine stabile Struktur ohne trockene Krume. Ob frisch aus dem Ofen mit einer Tasse heißem Kaffee oder als fruchtiger Snack für unterwegs, diese Himbeermuffins bringen sommerliche Frische direkt auf den Teller. Ihr unkomplizierter Teig und die leuchtenden Himbeeren machen sie zu einem vielseitigen Rezept, das sich für viele Anlässe eignet, ganz ohne geschmackliche Kompromisse.