Lebkuchenmänner

Name: Lebkuchenmänner
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Lebkuchen
Ingredients: 200 Gramm Honig; 70 Gramm Butter; 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 95 Gramm Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Lebkuchengewürz; 50 Gramm gemahlene Haselnüsse; etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche; Zuckerschrift; z.B. Streusel, Zuckerperlen oder ähnliches nach Belieben

Weihnachten Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 10 Min.
Gesamt: 30 Min.
Ergibt: 10 Lebkuchen

Glutenfreie Lebkuchenmänner, laktosefrei nach Wahl, eifrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. eifrei. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 270 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

10 Lebkuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

200 Gramm Honig
70 Gramm Butter
270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
95 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Lebkuchengewürz
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche

Dekoration

Zuckerschrift
z.B. Streusel, Zuckerperlen oder ähnliches nach Belieben

Zubereitung

Teig

Honig und Butter in einem kleinen Topf unter ständigem rühren erwärmen, bis alles flüssig ist. Danach auskühlen lassen.
Maisterei Kuchen und Keksmehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend Puderzucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, gemahlenen Haselnüsse und die Honig-Buttermasse dazugeben. Mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (erst auf niedrigste, dann auf höchster Stufe).
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig etwa 5mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Lebkuchenmänner ausstechen. Die Lebkuchen direkt auf das Backblech legen (etwas Abstand dazwischen lassen).
Bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 10 -12 Minuten backen.
Die Lebkuchenmänner vollständig auskühlen lassen und nach Belieben z.B. mit Zuckerschrift und Streuseln dekorieren.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie Lebkuchenmänner sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das mit seinem warmen Aroma aus Honig, zimtigen Gewürzen und einem Hauch Vanille sofort Weihnachtsstimmung verbreitet. Der Teig wird aus einer glutenfreien Mehlmischung mit Puderzucker, gemahlenen Haselnüssen und Lebkuchengewürz hergestellt und nach einer Kühlzeit ausgerollt, damit sich die typischen Figurenformate problemlos ausstechen lassen. Beim Backen werden die Lebkuchenmännchen außen leicht gebräunt und behalten innen eine zarte Textur, die sich gut dekorieren lässt: Zuckerschrift, Streusel oder Zuckerperlen verleihen jedem Plätzchen eine persönliche Note. Dieses Rezept gelingt zuverlässig, auch für glutenfreie Back-Einsteiger, und bringt fröhliche Festtagsakzente auf den Plätzchenteller oder in liebevoll verpackte Geschenkbeutel. Ob mit Kindern gebacken oder als Geschenk für Freunde – diese Lebkuchenmänner sind ein herzlicher Klassiker der Weihnachtszeit.