Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln

Name: Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 500 Gramm Rhabarber; 1 TL Zucker; 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 70 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 Gramm vegane Margarine ((z.B. Sanella)); 1 Zitrone; 200 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 Gramm Natur Sojajoghurt; 125 Gramm neutrales Speiseöl; 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform

Kuchen Eifrei, milchfrei & vegan Süße Rezepte

Backzeit: 55 Min.
Ergibt: 1 Kuchen

Glutenfreier veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln, milchfrei, eifrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. milchfrei. eifrei. vegan. vegetarisch. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 405 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 1× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Kuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Belag

500 Gramm Rhabarber
1 TL Zucker

Streusel

135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
70 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 Gramm vegane Margarine (z.B. Sanella)

Teig

1 Zitrone
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 Gramm Natur Sojajoghurt
125 Gramm neutrales Speiseöl
270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform

Zubereitung

Belag

Den Rhabarber schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. 1TL Zucker hinzugeben und alles miteinander vermengen und zur Seite stellen.

Streusel

Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Zucker und Vanillezucker mischen.
Vegane Margarine hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine, Handrührgerät (Rührstäbe) oder den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten.
Streusel bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Teig

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Springform (Ø 26cm) komplett mit etwas veganer Butter, Margarine oder neutralem Speiseöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Zitrone gründlich abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Sojajoghurt, neutrales Speiseöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb geben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer zweiten Rührschüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
Den Teig in die Springform (Ø 26cm) geben und glatt streichen.
Danach die Rhabarber abtropfen und darauf verteilen.
Zum Schluss die Streusel aus dem Kühlschrank gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach komplett erkalten lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreier und veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln vereint die leicht säuerliche Frische von Rhabarber mit einer knusprig-buttrigen Streuseldecke – ein Klassiker, der besonders an warmen Tagen oder bei gemütlichen Nachmittags-Kaffeerunden begeistert. Der locker gebackene Boden kommt ganz ohne tierische Produkte und glutenhaltige Mehle aus, bleibt dabei saftig und aromatisch. Beim Backen verbinden sich die fruchtigen Rhabarberstücke mit den goldbraunen Streuseln zu einer harmonischen Mischung aus fruchtigem Geschmack und angenehmer Textur. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, vielseitiges Kuchenrezept, das sowohl glutenfrei als auch vegan ist und daher für viele Ernährungsweisen geeignet ist. Ob als Dessert nach dem Essen oder zum Kaffee mit Freunden – dieser Kuchen trifft den Geschmack vieler und bringt den frischen Geschmack der Saison direkt auf den Teller.