Veganer Zitronenkuchen

Name: Veganer Zitronenkuchen
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 2 Zitronen; 200 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 Gramm Natur Sojajoghurt; 125 Gramm neutrales Speiseöl; 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform; 130 Gramm Puderzucker

Kuchen Eifrei, milchfrei & vegan Süße Rezepte

Backzeit: 50 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 1 Kuchen

4,8 (21)

Glutenfreier veganer Zitronenkuchen, laktosefrei, vegan – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. vegan. vegetarisch. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 270 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Kuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

2 Zitronen
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 Gramm Natur Sojajoghurt
125 Gramm neutrales Speiseöl
270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform

Glasur

130 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Teig

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Kastenform (L=25cm) komplett Speiseöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Zitronen gründlich abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 3 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb separat aufbewahren.
In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Sojajoghurt, neutrales Speiseöl, restlichen Zitronensaft und restlichen Zitronenabrieb geben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu eine homogenen Masse verrühren.
In einer zweiten Rührschüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
Den Teig in die Kastenform (L=25cm) geben und glatt streichen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, dann mit einem Messer längs einschneiden. Anschließend ca. 35 Minuten weiter backen (Backzeit insgesamt ca. 50 Minuten).
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.

Glasur

Für die Glasur Puderzucker und die 3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren (die Glasur sollte dickflüssig sein). Anschließend den Kuchen mit der Glasur bestreichen. In feuchtem Zustand den restlichen Zitronenabrieb darauf streuen und fest werden lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreier und veganer Zitronenkuchen ist ein erfrischend saftiger Klassiker, der mit seinem intensiven Zitronengeschmack begeistert und dabei ganz ohne tierische Produkte auskommt. Der Teig kombiniert eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung mit Sojajoghurt, neutralem Öl, frisch abgeriebener Zitronenschale und frischem Zitronensaft, was dem Kuchen eine lebendige, fruchtige Note und eine zarte, gleichmäßig gebackene Textur verleiht. Beim Backen entfaltet sich ein heller Duft von Zitrone, der an sonnige Nachmittage und gemütliche Kaffeerunden erinnert. Dieser Kuchen gelingt zuverlässig und ist ideal für alle, die eine pflanzliche, glutenfreie Backalternative suchen – ohne dabei auf Geschmack oder Saftigkeit zu verzichten. Ob zum Kaffee, als Dessert oder bei besonderen Anlässen: dieser Zitronenkuchen bringt frische, aromatische Momente auf den Teller.