Johannisbeer-Muffins

Name: Johannisbeer-Muffins
Cook time: 22 min
Total time: 20 min
Yield: 14 Muffins
Ingredients: 125 Gramm Johannisbeeren; 150 Gramm weiche Butter oder Margarine; 150 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; etwas geriebene Zitronenschale (nach belieben); 3 Eier; 90 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 100 Gramm gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Muffins Süße Rezepte

Backzeit: 22 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 14 Muffins

5,0 (1)

Glutenfreie Johannisbeer-Muffins, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

Zum Rezept Ins Rezeptbuch

Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 90 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 8× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

14 Muffins

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

125 Gramm Johannisbeeren
150 Gramm weiche Butter oder Margarine
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale (nach belieben)
3 Eier
90 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Johannisbeeren waschen, Beeren von Rispen entfernen und trocken tupfen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und etwas geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
Zuletzt die Johannisbeeren unterheben. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 22 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen und genießen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie und laktosefreie Johannisbeer-Muffins vereinen eine zarte Teigstruktur mit dem fruchtigen Aroma sonnengereifter Johannisbeeren – ein Genuss, der sowohl bei sommerlichen Nachmittagen als auch bei gemütlichen Kaffee- oder Teerunden begeistert. Die Muffins werden aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und pflanzlicher Milch zubereitet, wodurch sie beim Backen eine angenehm weiche, saftige Krume behalten. Die frischen Beeren geben ihr säuerlich-fruchtiges Aroma an den Teig ab und sorgen für lebendige Geschmackskontraste. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und ist ideal für alle, die fruchtige Muffins ohne glutenhaltige und laktosehaltige Zutaten genießen möchten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur serviert oder mit etwas Puderzucker bestäubt, diese Johannisbeer-Muffins bringen fruchtige Leichtigkeit auf den Teller und sind ein vielseitiger Begleiter für viele Genussmomente.