Krokantplätzchen

Name: Krokantplätzchen
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 158 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 0,5 TL Backpulver; 50 Gramm Zucker; 1 Prise Salz; 0,5 TL Vanillezucker; 100 Gramm weiche Butter; 1 Ei; 30 Gramm Mandelkrokant; etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche; 1 Packung Kuchenglasur dunkel; 25 Gramm Mandelkrokant

Weihnachten Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Backzeit: 13 Min.
Ergibt: 40 Stück

Glutenfreie Krokantplätzchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 158 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 4× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

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Zutaten

40 Stück

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Plätzchen

158 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
0,5 TL Backpulver
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
0,5 TL Vanillezucker
100 Gramm weiche Butter
1 Ei
30 Gramm Mandelkrokant
etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche

Dekoration

1 Packung Kuchenglasur dunkel
25 Gramm Mandelkrokant

Zubereitung

Plätzchen

Maisterei Kuchen und Keksmehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend Zucker, Salz, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Mandelkrokant hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen (er sollte komplett durchgekühlt sein).
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer ca. 28cm langen Rolle formen. Falls er dabei wieder sehr weich geworden ist, die fertige Rolle noch einmal in den Kühlschrank legen.
Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
Den Teig mit einem scharfen Messer ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann, mit etwas Abstand zueinander, auf das Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen 13-15 Minuten backen und anschließend Auskühlen lassen.

Dekoration

Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Eine Hälfte der Krokantplätzchen in die Glasur tauchen. Anschließend auf ein Backpapier legen, mit etwas Mandelkrokant bestreuen und anziehen lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Diese Krokantplätzchen sind herrlich mürbe, leicht karamellig und bekommen durch den knusprigen Mandelkrokant eine besonders feine Textur. Die Kombination aus buttrigem Teig, Vanille und knackigem Krokant macht sie zu einem echten Klassiker für die Keksdose – schnell gemacht und perfekt zum Verschenken oder für gemütliche Nachmittage. Nach dem Backen werden die Plätzchen zur Hälfte in Schokolade getaucht, was ihnen nicht nur ein edles Finish verleiht, sondern auch geschmacklich wunderbar harmoniert. Ein Rezept, das jedes Jahr wieder auf der Liste landet – unkompliziert, aromatisch und köstlich.