Mandelwolkenkuchen

Name: Mandelwolkenkuchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 145 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 gestrichener TL Backpulver; 1 Prise Salz; 130 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eigelb; 65 Gramm neutrales Speiseöl; 135 Gramm Sahne; etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform; 4 Eiweiß; 130 Gramm Zucker; 135 Gramm gemahlene Mandeln

Kuchen Süße Rezepte

Backzeit: 30 Min.
Ergibt: 1 Kuchen

Glutenfreier Mandelwolkenkuchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 145 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 5× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

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Zutaten

1 Kuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

145 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
130 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
65 Gramm neutrales Speiseöl
135 Gramm Sahne
etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform

Nussmasse

4 Eiweiß
130 Gramm Zucker
135 Gramm gemahlene Mandeln

Zubereitung

Teig

Die Springform (Ø 26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Anschließend Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Speiseöl und Sahne hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Fertigen Teig in die Springform geben und glatt streichen (noch nicht backen) .

Nussmasse

Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Während dem aufschlagen den Zucker nach und nach einreiseln lassen.
Zum Schluss die gemahlene Mandeln unterheben.
Die fertige Nussmasse auf den Teig geben und vorsichtig verstreichen (die beiden Massen sollen sich nicht vermischen).
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten im unteren Drittel backen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreier und laktosefreier Mandelwolkenkuchen gehört zu den klassischen süßen Gebäcken, die durch ihre besonders luftige, zarte Textur und den nussig-aromatischen Geschmack bestechen. Für den Teig wird Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Backpulver, einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischt, bevor Eigelb, neutrales Speiseöl und laktosefreie Sahne zugegeben und alles zu einem glatten, homogenen Teig verrührt wird. Dieser wird in eine gefettete Springform gegeben und glatt gestrichen. Für die lockere Nussmasse werden Eiweiß und Zucker steif geschlagen, bevor gemahlene Mandeln behutsam untergehoben werden, sodass eine weiche, wolkige Masse entsteht. Diese Nussmasse wird vorsichtig auf den vorbereiteten Teig gegeben, ohne die beiden Massen zu vermischen, und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken. Nach dem Backen entfaltet der glutenfreie und laktosefreie Mandelwolkenkuchen sein volles Aroma und eignet sich perfekt für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, Familienfeiern oder als süßer Dessertabschluss, bei dem die weiche, saftige Krume und der nussige Geschmack zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.