Veganer Maulwurfkuchen

Name: Veganer Maulwurfkuchen
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 25 Gramm vegane Zartbitterschokolade; 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 150 Gramm brauner Zucker; 1 Prise Salz; 5 EL Backkakao; 4 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 270 Gramm Apfelmark; 120 Gramm Rapsöl; etwas vegane Butter oder Margarine und Backkakao oder Reismehl zum einfetten der Springform; 2-3 Bananen; 1,5 EL Zitronensaft; 400 Gramm vegane Sahne zum steifschlagen; 2 Päckchen Sahnesteif; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 Gramm vegane Zartbitterschokolade

Kuchen Eifrei, milchfrei & vegan Süße Rezepte

Backzeit: 25 Min.
Gesamt: 45 Min.
Ergibt: 1 Kuchen

4,6 (29)

Glutenfreier veganer Maulwurfkuchen, laktosefrei, milchfrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. milchfrei. eifrei. vegan. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 270 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Kuchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Schokoboden

25 Gramm vegane Zartbitterschokolade
270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
150 Gramm brauner Zucker
1 Prise Salz
5 EL Backkakao
4 TL Backpulver
2 TL Zimt
270 Gramm Apfelmark
120 Gramm Rapsöl
etwas vegane Butter oder Margarine und Backkakao oder Reismehl zum einfetten der Springform

Füllung

2-3 Bananen
1,5 EL Zitronensaft
400 Gramm vegane Sahne zum steifschlagen
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schokoboden

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Springform komplett mit veganer Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Backkakao oder Mehl bestäuben.
Die vegane Zartbitterschokolade grob hacken und mit dem Maisterei Kuchen & Keksmehl, braunem Zucker, Salz, Backkakao, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel vermengen. Anschließend das Apfelmark und das Rapsöl hinzugeben und mit Hilfe von einer Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Springform (Ø 26cm) geben und glatt streichen (Achtung: Teig ist etwas fest).
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten im unteren Drittel backen.
Nach dem Backen die Springform lösen und den Kuchen komplett erkalten lassen.
Den ausgekühlten Boden mit einem Esslöffel ca. 1cm tief aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen (am besten vorher mit einem Messer einschneiden). Die Teigbrösel in einer Schüssel zerkleinern.

Vegane Sahne-Füllung

Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren und mit der flachen Seite auf den ausgehöhlten Boden legen.
Mit Hilfe eines Pinsels die Bananen mit dem Zitronensaft bepinseln (damit sie nicht braun werden).
Die vegane Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Handrührgerät steif schlagen.
Die vegane Zartbitterschokolade fein hacken und unter die Sahne heben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Vegane Sahne auf den Kuchen geben, etwas verteilen und zu einer Kuppel formen. Teigbrösel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken.
Den fertigen Maulwurfkuchen mind. 3 Stunden kalt stellen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreier und veganer Maulwurfkuchen ist ein zeitloser Kuchenklassiker, der mit seiner Kombination aus saftigem Schokoboden, fruchtiger Bananenfüllung und cremiger veganer Sahne begeistert. Der Rührteig aus einer glutenfreien Mehlmischung und Backkakao wird im Ofen gebacken und anschließend leicht ausgehöhlt, um Platz für die Füllung zu schaffen. In die Vertiefung werden reife Bananen gelegt und mit einer luftigen, pflanzlichen Sahne-Schoko-Creme bedeckt, die dem Kuchen seine charakteristische Kuppel verleiht. Zuletzt wird der ausgekratzte Teig als Streusel gleichmäßig auf der Sahne verteilt, was dem Kuchen eine knusprige Textur verleiht. Dieses vegane und glutenfreie Rezept gelingt zuverlässig und ist perfekt für Kaffee- oder Teerunden, Geburtstagsfeste oder gemütliche Nachmittage mit Gästen. Aromatisch, abwechslungsreich und ohne tierische Produkte – ein Kuchen, der gleichermaßen Familien wie Freundeskreise begeistert.