Mürbeteig ohne Zuckerzusatz

Name: Mürbeteig ohne Zuckerzusatz
Total time: 15 min
Yield: 700 Gramm
Ingredients: 300 Gramm Butter oder Margarine; 100 Gramm Maisterei Liebe Süße; 1 Prise Salz; 0,5 TL Vanillearoma; 300 Gramm Maisterei Kuchen und Keksmehl; 1 Messerspitze Backpulver

Alternativ gesüßt Grundrezepte Süße Rezepte

Gesamt: 15 Min.
Ergibt: 700 Gramm

3,9 (13)

Glutenfreier Mürbeteig ohne Zuckerzusatz, laktosefrei nach Wahl, vegan nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. vegan nach Wahl. hefefrei. alternativ gesüßt. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 300 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

700 Gramm

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

300 Gramm Butter oder Margarine
100 Gramm Maisterei Liebe Süße
1 Prise Salz
0,5 TL Vanillearoma
300 Gramm Maisterei Kuchen und Keksmehl
1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten bei Raumtemperatur temperieren lassen.
Dann in einem Topf die Butter/ Margarine erwärmen und die Liebe Süße dazugeben. Bei mittlerer Temperatur solange unter rühren erhitzen, bis sich die Liebe Süße aufgelöst hat. Salz und Vanillearoma hinzugeben und 20 Minuten abkühlen lassen.
Maisterei Kuchen und Keksmehl mit dem Backpulver mischen und zu der Buttermischung geben, dann mit Händen zu einem Teig kneten. Den Mürbeteig in eine Frischhaltefolie legen und mindestens Drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen bevor man den Teig weiter verarbeitet. Am Besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Verarbeiten muss der Mürbeteig geschmeidig geknetet werden, nach dem Kühlen ist er erstmal sehr fest, bröckelig und nicht geschmeidig. Wenn sich der Teig gut rollen lässt und glatt ist, kann man z.B Kekse ausstechen oder den Boden für Nussecken verwenden.

Tipps & Hinweise

Achtung: Dieses Rezept geht nicht mit normalem Zucker

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreier und laktosefreier Mürbeteig ohne Ei gehört zu den klassischen Teiggrundlagen, die durch ihre zart-krümelige, aromatische Textur und Vielseitigkeit bestechen. Für den Teig werden Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Maisstärke, Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischt. Anschließend werden kalte, in kleine Stücke geschnittene laktosefreie Butter und bei Bedarf etwas neutrales Pflanzenöl hinzugefügt, bevor alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verarbeitet wird. Sobald sich die Zutaten zu groben Streuseln verbunden haben, wird ein Schuss kaltes Wasser hinzugefügt, um den Teig zusammenzubringen, ohne ihn zu überkneten. Der fertige Mürbeteig wird zu einer flachen Scheibe geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und kurz im Kühlschrank gekühlt, damit er sich später leichter ausrollen lässt. Für Kekse, Tortenböden oder Obstkuchen wird der gekühlte Teig auf einer bemehlten Fläche ausgerollt, in die gewünschte Form gebracht und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis er außen knusprig und innen zart-krümelig ist. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend als Basis für süße oder herzhafte Backwerke und bietet eine harmonische Kombination aus knuspriger Textur und aromatischem Geschmack – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.