Nusstaschen

Name: Nusstaschen
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 40 Nusstaschen
Ingredients: 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 100 Gramm Puderzucker; 100 Gramm gemahlene Haselnüsse; 200 Gramm Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche; 2 Eiweiß; 100 Gramm Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 100 Gramm gemahlene Haselnüsse; 100 Gramm Haselnusskerne; 100 Gramm Wallnusskerne; 50 Gramm Schokotropfen; 50 Gramm Puderzucker

Weihnachten Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Backzeit: 12 Min.
Ergibt: 40 Nusstaschen

4,8 (19)

Glutenfreie Nusstaschen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

Zum Rezept Ins Rezeptbuch

Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 270 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

40 Nusstaschen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
100 Gramm Puderzucker
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
200 Gramm Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche

Füllung

2 Eiweiß
100 Gramm Puderzucker
1 TL Zitronensaft
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Haselnusskerne
100 Gramm Wallnusskerne
50 Gramm Schokotropfen

Dekoration

50 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Teig

Maisterei Kuchen und Keksmehl, Puderzucker, gemahlene Haselnüsse, Butter, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel Formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Füllung

Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen.
Puderzucker, Zitronensaft und gemahlene Haselnüsse unterheben.
Walnusskerne grob hacken.
In einer separaten Schüssel Haselnusskerne, Walnusskerne und Schokotropfen miteinander vermengen und ebenfalls vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig etwa 3mm dick ausrollen. Mit einem Glas (∅ ca. 7cm) Kreise ausstechen. Eine Hälfte der Kriese mit 1 TL Nussfüllung belegen und zusammenklappen (nicht andrücken). Die Nusstaschen direkt auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Achtung: Sie dürfen nicht zu braun werden! Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie und laktosefreie Nusstaschen sind ein unkompliziertes Kleingebäck, das mit seiner knusprigen Hülle und aromatisch nussiger Füllung jeden Backtisch bereichert. Der Teig wird aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung, Puderzucker, Vanille und Eiern hergestellt und vor dem Backen dünn ausgerollt. Die Nussfüllung besteht aus einer Kombination fein gemahlener Nüsse, Zitronensaft, etwas Süße und grob gehackten Nüssen für zusätzliches Aroma – diese wird in die Mitte der Teigkreise gesetzt, die anschließend zusammengeklappt und im Ofen gebacken werden. Durch die kurze Backzeit bleiben die Taschen außen goldbraun und innen aromatisch, ohne zu dunkel zu werden. Dieses Rezept gelingt einfach und schnell, sodass die Nusstaschen ideal für spontane Kaffeerunden oder gemütliche Nachmittage sind. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Gebäck auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ohne geschmackliche Kompromisse.