Pizzateig (knusprig & dünn)

Name: Pizzateig (knusprig & dünn)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 5 Gramm Trockenhefe ((Frischhefe 15 Gramm)); 120 Gramm warmes Wasser; 5 Gramm Zucker; 200 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl; 5 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker); 4 Gramm Salz; 5 Gramm Rapsöl; 60 Gramm warmes Wasser; Reismehl zum Ausrollen

Herzhafte Rezepte Eifrei, milchfrei & vegan Hauptspeisen

Zubereitung: 40 Min.
Backzeit: 20 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 1 Blech

4,5 (76)

Glutenfreier Pizzateig (knusprig & dünn), laktosefrei, eifrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. eifrei. vegan nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Hefeteigmehl Im Rezept: 200 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

8,20 € 10,93 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Blech

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

5 Gramm Trockenhefe (Frischhefe 15 Gramm)
120 Gramm warmes Wasser
5 Gramm Zucker

Teig

200 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
5 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker)
4 Gramm Salz
5 Gramm Rapsöl
60 Gramm warmes Wasser
Reismehl zum Ausrollen

Zubereitung

Hefewasser

Hefe aktivieren: Die Hefe mit dem warmen Wasser und Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Teig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mischen.
Trockene Zutaten, Rapsöl, warmes Wasser und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
Den Teig mit Mehl länglich formen und in Mehl platt drücken, dann auf Backblechgröße ausrollen.
Den Teig auf das Backblech mit Backpapier legen.
Den Pizzateig 15 Minuten ruhen lassen und den Ofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
Den Pizzateig mit Tomatensoße bestreichen, dann Käse aufstreuen, zum Schluss etwas fein geschnittenes Gemüse, Salami, Schinken nach Wahl.
(Achtung: Nicht zu Dick belegen, dann wird’s luftiger/ „echt“ italienisch)
Bei 240 Grad Ober/Unterhitze auf der untersten Schiene je nach Ofen und Belag etwa 15-20 Minuten backen, prüfe am Besten den Pizzaboden ob er gut gebacken ist.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie und laktosefreie Pizzateige gehören zu den klassischen herzhaften Rezepten, die durch ihre dünne, knusprige Textur und den aromatischen Geschmack bestechen. Für den Pizzateig wird zuerst Hefewasser aus Trockenhefe, warmem Wasser und einer Prise Zucker angesetzt, damit sich eine schaumige Hefeaktivität bildet. Anschließend werden Maisterei Hefeteig-Mehl, Zucker, Salz, warmes Wasser und Rapsöl in einer Schüssel vereint und zu einem glatten, elastischen Teig verknetet. Nach einer Ruhezeit kann der aufgegangene Teig auf einer bemehlten Fläche mit Reismehl sehr dünn ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden. Nach einer erneuten kurzen Ruhezeit wird der Pizzateig im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur gebacken, bis der Boden knusprig und die Ränder goldbraun sind. Die dünne Basis eignet sich hervorragend für Tomatensauce, Käse und weitere Beläge nach Wahl, wobei nicht zu dick belegt werden sollte, damit der Boden schön knusprig bleibt. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich perfekt für leichte Pizza-Abende oder gesellige Dinner, bei denen die knusprige Textur und der aromatische Geschmack zusammen ein harmonisches Genusserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.