Quarkbällchen

Name: Quarkbällchen
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 Gramm Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 250 Gramm Quark; 3 Eier; 1 Liter Frittierfett; 150 Gramm Zucker zum Wälzen

Kuchen Aus Roberts YoutubeKanal Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Backzeit: 5 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 12 Stück

4,4 (53)

Glutenfreie Quarkbällchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 225 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

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Zutaten

12 Stück

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
250 Gramm Quark
3 Eier
1 Liter Frittierfett
150 Gramm Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
Zucker, Vanillezucker, Quark und Eier zu der Mehlmischen geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verrühren.
In einem kleinen Topf das Frittierfett langsam auf ca. 180° erwärmen (Entweder mit einem Thermometer prüfen oder einen Holzstiel eines Kochlöffels in das flüssige Fett halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen)
Mit einem Eisportionierer kleine Teigkugeln abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben. Die Quarkbällchen ca. 3-5 Minuten im heißen Fett backen und regelmäßig dabei wenden.
Die fertigen Quarkbällchen mit Hilfe einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Zucker zum Wälzen in eine flache Schüssel geben.
Die heißen Quarkbällchen in dem Zucker wälzen und noch warm genießen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Quarkbällchen sind ein klassisches kleines Fettgebäck, das außen goldbraun und innen weich bleibt. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Backpulver und eine Prise Salz zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Quark und Eiern verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einem Portionierer oder zwei Löffeln werden kleine Teigkugeln abgestecht und vorsichtig in heißes Fett gegeben, in dem sie einige Minuten gebacken werden, bis sie rundum goldbraun sind. Anschließend werden die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abgetropft und noch warm in Zucker gewälzt, was ihnen eine leicht süße, knusprige Oberfläche verleiht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich besonders gut für gemütliche Nachmittage, Kaffeerunden oder als süßer Snack zwischendurch. Durch die einfache Zubereitung gelingen die Quarkbällchen zuverlässig – klassisch, aromatisch und ohne geschmackliche Kompromisse.