Rosinenbrötchen ohne Hefe

Name: Rosinenbrötchen ohne Hefe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 Rosinenbrötchen
Ingredients: 20 Gramm Rosinen; 20 Gramm heißes Wasser; 90 Gramm Zucker; 50 Gramm Milch; 175 Gramm Maisterei Hefeteigmehl; 25 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 0,5 Päckchen Vanillezucker; 0,5 TL Salz; 12 Gramm Backpulver; 100 Gramm Quark; 30 Gramm Rapsöl; 1 Ei; etwas Reismehl

Aus Roberts YoutubeKanal Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Backzeit: 25 Min.
Ergibt: 5 Rosinenbrötchen

5,0 (2)

Glutenfreie Rosinenbrötchen ohne Hefe, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 25 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 30× dieses Rezept

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Hefeteigmehl Im Rezept: 175 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 4× dieses Rezept

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Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

5 Rosinenbrötchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

20 Gramm Rosinen
20 Gramm heißes Wasser
90 Gramm Zucker
50 Gramm Milch
175 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
25 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
0,5 Päckchen Vanillezucker
0,5 TL Salz
12 Gramm Backpulver
100 Gramm Quark
30 Gramm Rapsöl
1 Ei
etwas Reismehl

Zubereitung

Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser begießen und einweichen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben und solange verrühren bis sich der Zucker komplett ausgelöst hat.
Die trockenen Zutaten (Hefeteig Mehl, Kuchen & Keksmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver) mischen.
Die restlichen Zutaten (Quark, Rapsöl, und Ei) und die Zucker-Milch dazu geben.
Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam, zwischendurch beikratzen.
Das Wasser von den Rosinen abschütten und die Rosinen zum fertigen Teig geben. Diesen noch einmal kurz durchmengen.
Den Teig abgedeckt 10 Minuten quellen lassen und ganz kurz glatt kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit etwas Reismehl in 5 gleichgroße Teile teilen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf das Backblech setzen.
Die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Rosinenbrötchen ohne Hefe sind ein unkompliziertes süßes Brötchen-Gebäck, das ganz ohne lange Gehzeit auskommt und schnell im Ofen gebacken wird. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischungen wie Maisterei Hefefrei-Mehl, Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mit Quark, Rapsöl, Ei und einer Zucker-Milch-Mischung kombiniert, sodass ein homogener Teig entsteht. Nach dem Kneten werden Rosinen untergehoben, der Teig kurz gequollen und dann in gleich große Teile geteilt. Diese werden zu runden Brötchen geformt und im vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Abstriche. Die Rosinenbrötchen haben eine weiche, hell gebackene Krume mit eingearbeiteten Rosinen und passen gut zu Frühstück, Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch.