Spätzle (Grundrezept)

Name: Spätzle (Grundrezept)
Cook time: 2 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 85 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl; 1 Ei; 0,25 TL Salz; 80 Gramm Wasser; etwas Butter zum anbraten; Salzwasser zum kochen der Spätzle

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Kochzeit: 2 Min.
Gesamt: 15 Min.
Ergibt: 1 Portion

4,5 (35)

Glutenfreie Spätzle (Grundrezept), laktosefrei, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Hefeteigmehl Im Rezept: 85 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 8× dieses Rezept

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Zutaten

1 Portion

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

85 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
1 Ei
0,25 TL Salz
80 Gramm Wasser
etwas Butter zum anbraten
Salzwasser zum kochen der Spätzle

Zubereitung

Maisterei Hefeteig Mehl, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Nach und nach das Wasser hinzufügen und solange verrühren bis ein zäher Teig entstanden ist.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig portionsweise durch die Spätzlereibe/ Spätzlehobel ins Salzwasser drücken.
Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz über dem Topf abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Spätzle kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie die Form behalten und nicht weiter garen.
Anschließend die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter wieder erwärmen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Spätzle sind ein unkompliziertes Grundrezept für klassische schwäbische Teig-Nudeln, das mit wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist. Der Teig wird aus Maisterei Hefeteig-Mehl, Ei, Salz und Wasser so verrührt, dass eine zähe Konsistenz entsteht. In einem großen Topf wird Salzwasser zum Kochen gebracht und der Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlereibe oder einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser gedrückt. Sobald die Teigstücke an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden. Nach dem Abtropfen werden die Spätzle kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie ihre Form behalten und nicht weitergaren. Anschließend lassen sie sich in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen. Dieses glutenfreie und laktosefreie Grundrezept eignet sich als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Basis für weitere Variationen wie Käsespätzle. Die einfache Zubereitung garantiert zuverlässige Ergebnisse bei jeder Mahlzeit.