Spekulatius Plätzchen

Name: Spekulatius Plätzchen
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 243 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 Messerspitze Backpulver; 150 Gramm Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Spekulatiusgewürz; 50 Gramm Milch; 100 Gramm Butter; 200 Gramm gehobelte Mandeln; Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl); Etwas Milch zum Bepinseln

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Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 15 Min.
Gesamt: 30 Min.
Ergibt: 20 Plätzchen

4,5 (16)

Glutenfreie Spekulatius Plätzchen, laktosefrei nach Wahl, eifrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. eifrei. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 243 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

20 Plätzchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

243 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 Messerspitze Backpulver
150 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 TL Spekulatiusgewürz
50 Gramm Milch
100 Gramm Butter
200 Gramm gehobelte Mandeln
Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl)
Etwas Milch zum Bepinseln

Zubereitung

Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
Anschließend die Butter und die Milch hinzugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunden in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Gehobelte Mandeln auf die Backpapiere streuen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ca. 4mm dick ausrollen. Anschließend in ca. 4x6cm große Rechtecke schneiden. Die Plätzchen direkt auf das mit Mandeln bestreute Backblech legen.
Die Plätzchen mit Milch bepinseln.
Bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und abstehende Mandeln an den Rändern entfernen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Spekulatius-Plätzchen sind ein klassisches Weihnachts- und Wintergebäck, das mit warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom aromatisch gewürzt wird und durch eine knusprige Textur überzeugt. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz miteinander vermischt und zusammen mit Butter und Milch zu einem geschmeidigen, mürben Teig verknetet. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank wird der Teig dünn ausgerollt und in kleine Rechtecke geschnitten, die vor dem Backen auf ein Backblech mit gehobelten Mandeln gelegt werden. Die Plätzchen werden mit etwas Milch bepinselt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie außen goldbraun und durchgebacken sind. Nach dem Auskühlen entfalten sie den typischen, leicht würzigen Geschmack und eine knusprige Konsistenz. Dieses glutenfreie und laktosefreie Rezept eignet sich hervorragend für Plätzchendosen, gemütliche Nachmittage oder als klassischer Genuss zur Advents- und Weihnachtszeit – ganz ohne glutenhaltige Zutaten.