Stockbrot

Name: Stockbrot
Prep time: 360 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Brote
Ingredients: 350 Gramm Maisterei Hefeteigmehl; 50 Gramm Tapiokastärke; 1 TL Trockenhefe; 8 Gramm Salz; 10 Gramm Zucker; 10 Gramm Olivenöl; 260 Gramm warmes Wasser; Reismehl zum Ausrollen

Brötchen Herzhafte Rezepte Eifrei, milchfrei & vegan Brote

Zubereitung: 360 Min.
Backzeit: 15 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 8 Brote

Glutenfreies Stockbrot, laktosefrei, vegan – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. vegan. vegetarisch. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Tapiokastärke 400 Gramm Im Rezept: 50 g · Packung 0.4 kg Reicht für ca. 8× dieses Rezept

5,90 € 14,75 € / 1 Kilogramm
Hefeteigmehl Im Rezept: 350 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

8,20 € 10,93 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

8 Brote

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Teig

350 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
50 Gramm Tapiokastärke
1 TL Trockenhefe
8 Gramm Salz
10 Gramm Zucker
10 Gramm Olivenöl
260 Gramm warmes Wasser
Reismehl zum Ausrollen

Zubereitung

Teig

Die trockenen Zutaten mischen. Anschließend das Olivenöl und das warme Wasser hinzugeben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig in 8 Portionen teilen und mit Reismehl etwas länglich formen. Nun die Teiglinge abgedeckt in einer Schale oder einer verschlossenen Dose mind. 6 Stunden und maximal 24 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Stockbrot

Die einzelnen Portionen jeweils auf einen Stock spießen und am Spieß oder Stock andrücken. Beim Andrücken auf ca. 10-15 cm länge formen. Mehrere Mulden in den Teig drücken, damit die Hitze besser ins innere des Brotes ziehen kann.
Den Stock im Abstand von ca. 20 cm für etwa 15 Minuten über die heiße Glut halten, bis das Stockbrot von allen Seiten schön goldbraun gebacken ist. Richtig knusprig und Braun schmeckt es am Besten.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreies und laktosefreies Stockbrot ist ein unkompliziertes Klassiker-Rezept für gemütliche Abende am Lagerfeuer, Grill oder in der Feuerschale. Der weiche Hefeteig wird ganz einfach vorbereitet und kann über Nacht ruhen, sodass er am nächsten Tag direkt am Stock ausgebacken werden kann. Beim Backen über offenem Feuer entsteht außen eine leicht knusprige Kruste, während das Innere angenehm weich und luftig bleibt. Der Duft von frisch gebackenem Brot sorgt sofort für Lagerfeuer-Atmosphäre und macht das Stockbrot zu einem beliebten Highlight für Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Durch die glutenfreien und laktosefreien Zutaten eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur genossen oder herzhaft belegt, dieses Stockbrot verbindet gemeinsames Backen mit entspannten Genussmomenten im Freien.