Lahmacun (Türkische Pizza)

Name: Lahmacun (Türkische Pizza)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 5 Gramm Trockenhefe; 5 Gramm Zucker; 120 Gramm warmes Wasser; 200 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl; 10 Gramm Rapsöl; 4 Gramm Salz; 10 Gramm Zucker; 40 Gramm warmes Wasser; etwas Reismehl für die Arbeitsfläche; 100 Gramm Hackfleisch; 1 Stück frische Paprika; 1 Stück frische Tomate; 1 Stück Zwiebeln; 0,5 Bund Petersilie; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Ajvar; 1 TL Paprikapulver (edelsüss); 0,5 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 2 TL Knoblauch und Chilli Mix (Alternativ: 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)); 2 TL Zucker; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1-2 Messerspitzen Chilliflocken; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 200 Gramm Salatmix; 0,5 Stück Gurke; 150 Gramm Joghurt; 20 Gramm Rapsöl; 2 TL Zucker

Herzhafte Rezepte Hauptspeisen

Zubereitung: 20 Min.
Backzeit: 10 Min.
Gesamt: 45 Min.
Ergibt: 4 Stück

4,6 (38)

Lahmacun (Türkische Pizza) glutenfrei, laktosefrei nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Hefeteigmehl Im Rezept: 200 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

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Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

4 Stück

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

5 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Zucker
120 Gramm warmes Wasser

Teig

200 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
10 Gramm Rapsöl
4 Gramm Salz
10 Gramm Zucker
40 Gramm warmes Wasser
etwas Reismehl für die Arbeitsfläche

Belag

100 Gramm Hackfleisch
1 Stück frische Paprika
1 Stück frische Tomate
1 Stück Zwiebeln
0,5 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar
1 TL Paprikapulver (edelsüss)
0,5 TL Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Knoblauch und Chilli Mix Alternativ: 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 TL Zucker
0,5 TL Kreuzkümmel
1-2 Messerspitzen Chilliflocken
1 TL Oregano
1 TL Thymian

Salat

200 Gramm Salatmix
0,5 Stück Gurke

Joghurtsoße

150 Gramm Joghurt
20 Gramm Rapsöl
2 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL heller Essig
1 gehäufter EL Senf
etwas Paprikapulver (edelsüss)
etwas Pfeffer

Zubereitung

Hefewasser

Hefe aktivieren: Die Hefe mit den 120 Gramm warmem Wasser und 5 Gramm Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Teig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mischen.
Trockene Zutaten, Rapsöl, warmes Wasser und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer mehlten Arbeitsfläche mit Hilfe einer Teigrolle tellergroß ausrollen (Ø ca. 20cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Belag

Das Gemüse waschen und putzen. Geschälte Zwiebel und die Paprika in sehr kleine Stücke schneiden. Tomaten halbieren und durch eine Küchenreibe grob reiben. Petersilie fein hacken.
Vorbereitete Zutaten mit Hackfleisch, Tomatenmark, Ajvar und Gewürzen gut vermischen.
Die vorbereiteten Teige jeweils mit einem viertel der Hackfleischmasse bestreichen.
Lahmacun im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
Herausnehmen und nacheinander die anderen Lahmacun backen.
Die Lahmacun nach dem Backen übereinander stapeln und z.B. mit Alufolie abdecken, damit sie weich werden und man sie später besser rollen kann.

Joghurtsoße und Salat

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und miteinander vermengen. Nach belieben nachwürzen.
Den Salat in eine große Schüssel geben. Gurken schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Die fertige Joghurtsoße darüber geben und alles miteinander vermengen.

Lahmacun

Lahmacun von dem Stapel nehmen und etwas Salat darauf geben. Nun den Lahmacun zusammenrollen und genießen.
Genießen

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie und laktosefreie Lahmacun, oft auch „türkische Pizza“ genannt, sind hauchdünne, herzhaft belegte Fladen, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen bestrichen und im Ofen goldbraun gebacken werden. Für den Teig wird eine glutenfreie Hefeteig-Basis aus Maisterei Hefeteig-Mehl, warmem Wasser, Hefe, Salz, Zucker und etwas Rapsöl geknetet und nach einer kurzen Ruhezeit dünn ausgerollt. Die vorbereitete Hackfleisch-Gemüse-Mischung wird gleichmäßig auf den Teigfladen verteilt und die Lahmacun im vorgeheizten Backofen gebacken, bis der Boden knusprig und der Belag aromatisch ist. Nach dem Backen lässt sich der Lahmacun nach Belieben mit frischem Salat, Gurke sowie einer leichten Joghurt-Soße oder Kräutern belegen und servieren – klassisch zusammengeklappt oder aufgerollt. Dieses glutenfreie und laktosefreie Rezept eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht oder außergewöhnlicher Snack und bringt den Geschmack der traditionellen türkischen Küche direkt auf den Teller, ganz ohne glutenhaltige Zutaten.