Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen)

Name: Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen)
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 72 Stück
Ingredients: 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 TL Backpulver (glatt gestrichen); 100 Gramm Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eigelb; 150 Gramm Butter; 175 Gramm Erdbeer-, Johannisbeer- oder Himbeergelee; Puderzucker zum dekorieren; etwas Reismehl für den Löffel

Weihnachten Aus Roberts YoutubeKanal Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 12 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 72 Stück

4,2 (124)

Glutenfreie Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen), laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 225 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

72 Stück

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 TL Backpulver (glatt gestrichen)
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
150 Gramm Butter
175 Gramm Erdbeer-, Johannisbeer- oder Himbeergelee
Puderzucker zum dekorieren
etwas Reismehl für den Löffel

Zubereitung

Maisterei Kuchen und Keksmehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelben und Butter hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel Formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Umluft aufheizen.
Aus dem Teig ca. 7 Gramm schwere Kugeln formen und auf die Backbleche setzen.
Mit einem in Reismehl getauchten Holzlöffelstiel in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken.
Erdbeer-, Johannisbeer- oder Himbeergelee unter Rühren leicht erwärmen oder kurz in die Mikrowelle stellen. Mit einem Teelöffel das Geleein die Vertiefungen der Plätzchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen 10 - 12 Minuten backen. Achtung: Sie dürfen nicht zu braun werden! Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Engelsaugen gehören zu den klassischen Weihnachts-Plätzchen und überzeugen durch ihre zarte, mürbe Textur und fruchtige Füllung. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verarbeitet, der anschließend für eine Zeit im Kühlschrank ruht. Danach wird der Teig zu kleinen Kugeln geformt, die auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt werden. In jede Kugel wird mit dem Daumen oder dem Ende eines Holzlöffels eine kleine Mulde gedrückt, in die nach dem Backen ein Klecks Fruchtmarmelade gegeben wird. Im vorgeheizten Ofen backen die Engelsaugen goldbraun und entwickeln eine gleichmäßig knusprige, zarte Oberfläche bei weich-mürbem Innenleben. Nach dem Abkühlen werden die Plätzchen klassisch mit Fruchtmarmelade gefüllt, was ihnen das typische Erscheinungsbild und eine fruchtige Süße verleiht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Advents- und Weihnachtsrunden oder als Geschenk aus der heimischen Backstube.