Vanillekipferl (Weihnachtsplätzchen)

Name: Vanillekipferl (Weihnachtsplätzchen)
Prep time: 180 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 40 Plätzchen
Ingredients: 180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 2 Messerspitze Backpulver; 100 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vaniellezucker; 1 Ei; 125 Gramm weiche Butter; 100 Gramm gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 50 Gramm Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Weihnachten Süße Rezepte Kleingebäck und Kekse

Zubereitung: 180 Min.
Backzeit: 12 Min.
Gesamt: 30 Min.
Ergibt: 40 Plätzchen

5,0 (3)

Glutenfreies Vanillekipferl (Weihnachtsplätzchen), laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 180 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 4× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

40 Plätzchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Vanillekipferl

180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
2 Messerspitze Backpulver
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vaniellezucker
1 Ei
125 Gramm weiche Butter
100 Gramm gemahlene Mandeln
1 Prise Salz

Zum Bestreuen

50 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Vanillekipferl

Maisterei Kuchen & Keksmehl mit dem Backpulver vermischen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät (Knethaken) gut miteinander verkneten (erst auf niedrigste, dann auf höchster Stufe).
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem Kipferlteig eine dünne Rolle herstellen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Enden etwas dünner rollen und daraus die Kipferl formen (ca. 13g je Kipferl). Die Kipferl direkt auf das mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht zu eng aneinander!).
Bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 12 Minuten backen. Wenn die Kipferl anfangen zu bräunen, sind sie gut.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen.
In einer Schüssel Puderzucker mit Vanillezucker vermischen.
Die Puderzuckermischung über die Kipferl sieben. Anschließend die Kipferl komplett auskühlen lassen und dann noch einmal mit der Puderzuckermischung bestreuen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Vanillekipferl gehören zu den klassischen Weihnachts-Plätzchen und überzeugen durch ihre zarte, mürbe Textur und das feine Vanillearoma. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, ein Ei, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz zu einem homogenen Mürbeteig verknetet und anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank gekühlt. Nach dem Formen der kleinen Halbmond-Kipferl werden sie auf mit Backpapier belegte Bleche verteilt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie an den Rändern leicht bräunen. Direkt nach dem Backen werden die noch warmen Kipferl zuerst etwas abgekühlt und dann in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt, was ihnen den typischen, süßen Überzug verleiht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Advents- und Weihnachtsrunden oder als Geschenk aus der heimischen Backstube – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.