Zimtplätzchen

Name: Zimtplätzchen
Prep time: 60 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 1 Messerspitze Backpulver; 1 Prise Salz; 0,5 TL Zimt; 50 Gramm Zucker; 0,5 Päckchen Vanillezucker; 1 Eigelb; 100 Gramm weiche Butter; etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche; 1 EL Milch; 1 EL Zucker; 0,5 TL Zimt

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Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 13 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 30 Plätzchen

4,2 (23)

Glutenfreie Zimtplätzchen, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 135 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 5× dieses Rezept

7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

30 Plätzchen

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Mürbeteig

135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Zimt
50 Gramm Zucker
0,5 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
100 Gramm weiche Butter
etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche

Topping

1 EL Milch
1 EL Zucker
0,5 TL Zimt

Zubereitung

Mürbeteig

Maisterei Kuchen & Keksmehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter ebenfalls in die Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (erst auf niedrigste, dann auf höchster Stufe).
Arbeitsfläche leicht bemehlen und darauf den Teig zu einer ca. 30cm langen Rolle formen.
Die Rolle auf ein Schneidebrett oder ähnliches legen, mit Frischhaktefolie abdecken und für mind. 1 Stunden in den Kühlschrank legen (bis sie hart geworden ist).
Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Die harte Teigrolle zügig in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

Topping

Zucker und Zimt miteinander vermischen.
Die Plätzchen dünn mit der Milch bepinseln und die Zucker-Zimtmischung darauf verteilen.
Bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 13 Minuten backen.
Die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Zimtplätzchen gehören zu den aromatischen Klassikern der Advents- und Weihnachtsbäckerei und begeistern mit ihrem warmen Zimtduft und der feinen, knusprigen Textur. Der Teig lässt sich unkompliziert zubereiten und verbindet glutenfreie Mehle mit weichen Aromen aus Zimt und Vanille, die den Keksen ihr charakteristisches, winterliches Profil verleihen. Beim Backen werden die Plätzchen außen zart knusprig und behalten innen eine angenehme Zartheit – perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißem Tee an kalten Tagen. Durch den Verzicht auf Gluten und Laktose ist dieses Rezept eine willkommene Alternative für Menschen mit Unverträglichkeiten, ohne geschmackliche Kompromisse einzugehen. Ob auf dem Plätzchenteller, beim Adventskaffee oder als liebevolles Geschenk aus der Küche: diese Zimtplätzchen verbinden Tradition und unkomplizierten Genuss in der schönsten Zeit des Jahres.