Zitronenmuffins

Name: Zitronenmuffins
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16 Muffins
Ingredients: 175 Gramm weiche Butter; 150 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier (Größe M); 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 3 TL Backpulver glatt gestrichen; 1 Prise Salz; 1 Päckchen geriebene Zitronenschale (oder frisch); 4 EL Zitronensaft; 100 Gramm Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Muffins Süße Rezepte

Backzeit: 20 Min.
Gesamt: 20 Min.
Ergibt: 16 Muffins

4,3 (92)

Glutenfreie Zitronenmuffins, laktosefrei nach Wahl, hefefrei – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 225 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 3× dieses Rezept

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Zutaten

16 Muffins

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Muffins

175 Gramm weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier Größe M
225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
3 TL Backpulver glatt gestrichen
1 Prise Salz
1 Päckchen geriebene Zitronenschale oder frisch
4 EL Zitronensaft

Glasur

100 Gramm Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Muffins

Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mindestens fünf Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
Die Zitronenschale und den Zitronensaft zum Teig hinzufügen und wieder alles gut verrühren. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen.

Glasur

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren (dickflüssig). Anschließend die Glasur auf den Muffins geben, etwas verteilen und fest werden lassen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

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Glutenfreie und laktosefreie Zitronenmuffins verbinden eine zarte, saftige Krume mit dem frischen Aroma sonnengereifter Zitronen – ein fruchtiger Genuss, der besonders an warmen Tagen oder zu gemütlichen Kaffeerunden begeistert. Der Teig wird aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und pflanzlicher Milch zubereitet und durch frisch abgeriebene Zitronenschale sowie frisch gepressten Zitronensaft aromatisiert. Beim Backen entsteht eine gleichmäßig aufgegangene, weiche Textur, die durch die zitronige Note eine angenehme Frische erhält. Diese Muffins eignen sich hervorragend für Nachmittagskaffee, als fruchtiger Snack für unterwegs oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung ist dieses Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur serviert oder mit einer leichtem Zitronenglasur veredelt, diese Zitronenmuffins bringen sonnige Genussmomente auf den Teller.