Toastbrot / Softes Weißbrot

Name: Toastbrot / Softes Weißbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 120 Gramm warmes Wasser; 14 Gramm Trockenhefe (Alternativ 1 Würfel Frischhefe); 5 Gramm Zucker; 300 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl; 300 Gramm Maisterei Hefeteigmehl; 35 Gramm weiche Butter; 30 Gramm Zucker; 160 Gramm lauwarmes Wasser; 190 Gramm Milch (zimmerwarm); 10 Gramm Salz

Herzhafte Rezepte Brote

Zubereitung: 20 Min.
Back-/Kochzeit: 180 Min.
Ergibt: 1 Brot

4,8 (37)

Glutenfreies Toastbrot / Softes Weißbrot, laktosefrei nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Kuchen & Keksmehl Im Rezept: 300 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 2× dieses Rezept

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Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

1 Brot

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

120 Gramm warmes Wasser
14 Gramm Trockenhefe Alternativ 1 Würfel Frischhefe
5 Gramm Zucker

Teig

300 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
300 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
35 Gramm weiche Butter
30 Gramm Zucker
160 Gramm lauwarmes Wasser
190 Gramm Milch (zimmerwarm)
10 Gramm Salz

Zubereitung

Hefewasser

Hefe aktivieren: Die Hefe mit den 120 Gramm warmem Wasser und 5 Gramm Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Teig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mischen.
Alle Zutaten inkl. Hefewasser in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
Den Teig in eine gefettete Backform (Kastenform L=30cm) geben und mit Rapsöl einpinseln.
Die Kastenform abdecken, z.B. mit einem aufgeschnittenen Plastikbeutel (kann man evtl aufheben und wieder verwenden) oder Frischhaltefolie. Die Folie sorgt für ein feuchtes Klima, so kann der Teig gut aufgehen.
Das Brot an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig an den Rand der Form reicht. Das kann je nach Temperatur des Raumes oder des Teiges durchaus 2 Stunden dauern.

Backen

Den Ofen auf 210 Grad Umluft aufheizen.
Das Brot 15 Minuten auf 210 Grad backen. Dann den Ofen auf 190 Grad Umluft runterdrehen und für ca. 35 Minuten fertig backen. Wenn das Brot von Oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, am Besten nach etwa 25 Minuten nachsehen.
Das Brot direkt aus der Form holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim glutenfreien Brotgenuss.

Einfrieren und toasten?

Das Brot kann geschnitten eingefroren werden. Die scheiben können dann vor dem Verzehr gefroren getoastet werden.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreies, softes Weißbrot in Toastbrot-Form bringt den klassischen Geschmack eines luftigen Frühstückbrotes auch ohne Gluten auf den Tisch. Der Teig wird aus einer ausgewogenen glutenfreien Mehlmischung mit milder Säure, etwas Hefe und einer Prise Süße angesetzt, wodurch beim Backen eine gleichmäßig weiche, zarte Krume entsteht, die sich perfekt für Sandwiches, Toasts oder einfach mit Butter genießen lässt. Beim Backen entwickelt das Brot eine goldbraune Kruste, die außen dezent knusprig und innen angenehm fluffig bleibt. Dieses Weißbrot gelingt zuverlässig und ist ideal für den Alltag, den Wochenend-Brunch oder gemütliche Frühstücksmomente. Durch die glutenfreien Zutaten eignet sich das Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur, mit Aufschnitt oder süßem Belag: dieses glutenfreie Toastbrot bringt klassischen Genuss auf den Teller.