Lángos

Name: Lángos
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 240 Gramm warmes Wasser; 10 Gramm Zucker; 10 Gramm Trockenhefe; 550 Gramm Maisterei Hefeteigmehl; 50 Gramm Tapiokastärke; 10 Gramm Zucker; 12 Gramm Salz; 20 Gramm Rapsöl; 270 Gramm Wasser; 20 Gramm Joghurt; 1 Eiweiß (von Ei größe M); etwas Reismehl zum formen der Fladen; neutrales Speiseöl; 250 Gramm Magerquark; 100 Gramm Creme Fraiche; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; z.B. geriebener Käse

Herzhafte Rezepte Hauptspeisen

Backzeit: 12 Min.
Ergibt: 6 Stück

Lángos glutenfrei, laktosefrei nach Wahl – Rezept aus dem Maisterei Magazin (KI-bearbeitet)

Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. weizenfrei

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Dafür brauchst du

Tapiokastärke 400 Gramm Im Rezept: 50 g · Packung 0.4 kg Reicht für ca. 8× dieses Rezept

5,90 € 14,75 € / 1 Kilogramm
Hefeteigmehl Im Rezept: 550 g · Packung 0.75 kg Reicht für ca. 1× dieses Rezept

8,20 € 10,93 € / 1 Kilogramm

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Zutaten

6 Stück

Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.

Hefewasser

240 Gramm warmes Wasser
10 Gramm Zucker
10 Gramm Trockenhefe

Teig

550 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
50 Gramm Tapiokastärke
10 Gramm Zucker
12 Gramm Salz
20 Gramm Rapsöl
270 Gramm Wasser
20 Gramm Joghurt
1 Eiweiß von Ei größe M
etwas Reismehl zum formen der Fladen
neutrales Speiseöl

Knoblauchcreme

250 Gramm Magerquark
100 Gramm Creme Fraiche
1 EL Petersilie (gehackt)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Topping nach Belieben

z.B. geriebener Käse

Zubereitung

Hefewasser

Hefe aktivieren: Die Hefe mit warmem Wasser und Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10-15 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Teig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Tapiokastärke, Zucker, Salz) mischen.
Trockene Zutaten, Rapsöl, Wasser, Joghurt, Eiweiß und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
Den Teig abgedeckt nun 15-20 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
Den Teig mit etwas Reismehl in 6 gleichgroße Teile teilen, zu runden Kugeln formen und flach drücken. Anschließend noch vorsichtig auseinanderziehen, so dass etwa 1cm dicke Fladen entstehen.
Die Fladen nochmal für ca. 50 Minuten abdecken, z.B. mit einem aufgeschnittenen Plastikbeutel (Kann man evtl. aufheben und wieder verwenden) oder Frischhaltefolie. Die Folie sorgt für ein feuchtes Klima, so kann der Teig gut aufgehen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchcreme vorbereiten. Knoblauch abziehen und fein schneiden oder durch eine Knoblauchpressse drücken. Den Quark, Creme Fraiche, gehackte Petersilie und den Knoblauch vermengen und Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Teig sollte nach ca. 50 Minuten gut aufgegangen sein (sollte sich mindestens verdoppeln).
Die Fladen von beiden Seiten mit neutralem Speiseöl bepinseln. Fladen mit einer Gabel an der Oberfläche 5-6 mal einstechen um eine mögliche Blasenbildung zu verhindern.(Direkt bevor sie gebacken werden)
Lángos portionsweise bei 200 Grad für ca. 12 Minuten in der Heißluftfritteuse backen. Die Lángos sollten schön braun sein. Den Vorgang wiederholen, bis alle Lángos gebacken sind.
Warme Lángos mit der Knoblauchcreme bestreichen und nach Wahl bestreuen (z.B. mit Käse und Kräutern). Am besten lauwarm genießen.

Tipps & Hinweise

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.

Meine Notiz

Eigene Anmerkungen wie „mit weniger Zucker“ oder „2 Minuten länger backen“ direkt am Rezept speichern? Melde dich an – dann landen Rezept und Notiz in deinem persönlichen Rezeptbuch.

Glutenfreie Lángos aus der Heißluftfritteuse bringen den beliebten ungarischen Klassiker direkt zu dir nach Hause – knusprig außen, wunderbar luftig innen, ideal für einen gemütlichen Snack, Abend mit Freunden oder als unkomplizierte Hauptspeise. Der Teig auf Basis einer glutenfreien Hefemehlmischung, Tapiokastärke, Joghurt und einem Eiweiß sorgt für beste Textur und ein fluffiges Ergebnis, auch ohne klassisches Frittieröl. Die Zubereitung ist überraschend einfach: nach Teigruhe und Formen werden die Fladen bei 200 °C etwa 12 Minuten in der Heißluftfritteuse gebacken. Ein wenig neutrales Öl zum Bestreichen reicht aus, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten. Ob klassisch mit Knoblauchcreme und Käse oder kreativ mit Gemüse oder Kräutern – die Lángos lassen sich vielseitig belegen. Besonders praktisch: Durch die glutenfreie Mehlmischung ist das Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten ideal – ohne geschmackliche Kompromisse.