Rein glutenfreie Bäckerei aus Wetzlar
Die Maisterei in einer Minute.
Wir sind eine rein glutenfreie Bäckerei aus Wetzlar. Seit 2013 backen wir mit viel Handarbeit, Zeit für den Teig und ausgesuchten Zutaten – und schicken Brot, Brötchen und Feines frisch zu dir nach Hause.
- 2013rein glutenfrei gestartet
- rund 30Menschen in Backstube, Café, Versand und Büro
- 207glutenfreie Rezepte im Magazin
- 100 %glutenfrei, ohne Weizen
Was uns ausmacht
Glutenfrei – aus Überzeugung.
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Handwerk
Handwerk braucht Zeit
Geschmack entsteht durch Reife, nicht durch Tempo. Viele unserer Brote backen wir mit eigens geführtem glutenfreiem Sauerteig – langsam und aufmerksam.
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Zutaten
Nicht Ersatz. Sondern Zusammenspiel.
Wir backen ausschließlich glutenfrei und ganz ohne Weizen – auch ohne glutenfreie Weizenstärke. Mais-, Reis-, Buchweizen- und Teffmehl und Tapioka geben Struktur, Tiefe und Charakter; Teigruhe, Sauerteig und natürliche Bindung wie Flohsamenschalen sorgen für eine Krume wie bei klassischem Brot.
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Verantwortung
Glutenfrei ist Verantwortung
Für viele unserer Kundinnen und Kunden ist glutenfrei keine Vorliebe, sondern eine gesundheitliche Notwendigkeit. Deshalb arbeiten wir seit dem ersten Tag ausschließlich glutenfrei.
Beliebt in den letzten Wochen
Das lieben unsere Kundinnen und Kunden.
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Maisterbrot
8,90 €
11,87 € / 1 Kilogramm
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Stullenbrot
17,20 €
11,47 € / 1 Kilogramm
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Goldkrüstchen mit Mohn 2 Stück
3,50 €
25,93 € / 1 Kilogramm
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Goldkrüstchen 2 Stück
3,50 €
25,93 € / 1 Kilogramm
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Goldkrüstchen 8 Stück
13,30 €
24,63 € / 1 Kilogramm
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Saatenbrot
9,10 €
12,13 € / 1 Kilogramm
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Croissant 2 Stück
6,90 €
32,86 € / 1 Kilogramm
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Sauerteigbrötchen 2 Stück
3,50 €
15,91 € / 1 Kilogramm
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Zimtschnecke
5,60 €
25,45 € / 1 Kilogramm
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Hessenkruste
9,10 €
12,13 € / 1 Kilogramm
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Brot Artisan
5,90 €
15,53 € / 1 Kilogramm
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Landbrot
9,80 €
13,07 € / 1 Kilogramm
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Alles 100 % glutenfrei. Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
Unsere Geschichte
Robert & der Ursprung
Backen liegt in der Familie: 1988 gründete Jürgen Matheis die Biobäckerei Schrotmühle in Leun – Robert ist in der Backstube groß geworden und hat dort mit 15 seine Ausbildung begonnen. Nach Jahren in der Industrie wollte er zurück zum Handwerk und zu richtig gutem Brot.
2013 hat er die Maisterei gegründet: von Anfang an rein glutenfrei. Für ihn ist glutenfreies Backen keine Notlösung, sondern die anspruchsvollere Aufgabe.
Seit 1988 in der Backstube
Unser Weg.
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1988
Jürgen Matheis gründet die Biobäckerei Schrotmühle in Leun.
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2004
Robert beginnt mit 15 seine Bäckerausbildung im elterlichen Betrieb.
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2013
Die Maisterei startet – als rein glutenfreie Bäckerei.
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2014
Tagessieg bei „Deutschlands Bester Bäcker“ im ZDF.
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2016
Hessischer Gründerpreis – und der Schritt zum Onlinehandel für ganz Deutschland.
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2023
Neue Backstube mit Café in Wetzlar.
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2026
Maisterei-Frischesystem und neues Verpackungskonzept.
Gemeinsam stark
Partner und Kooperationen.
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RSV Lahn-Dill
Wir unterstützen das Rollstuhlbasketball-Team aus unserer Region – unter anderem Rekordnationalspieler Tommy Böhme.
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Sprintteam Wetzlar
2021 haben wir mit dem Sprintteam Wetzlar und Profi-Athleten unsere Granolas entwickelt. Wir unterstützen unter anderem Kevin Kranz (Deutscher Meister über 60 und 100 m) und Olympiasiegerin Deborah Levi.
Neu bei der Maisterei?
So lernst du uns am besten kennen.
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Frisch gebacken
Kennenlernpaket
Keine Zeit zum Backen? Unsere frischen Backwaren zum Kennenlernen.
69,00 €
100 % glutenfrei. Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
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- Liefertag wählenIm Warenkorb siehst du, wann deine Bestellung ankommt.
- Frisch genießenWir backen und verschicken in unserer Frische-Verpackung. Ab 85 € versandkostenfrei.
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Club-Guthaben
Lade Freunde ein: Für ihre erste Bestellung gibt es Guthaben für dich – automatisch bei deiner nächsten Bestellung abgezogen.
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Mein Rezeptbuch
Lieblingsrezepte merken und eigene Notizen dazuschreiben.
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Vorrats-Erinnerung
Wir sagen Bescheid, wenn dein Vorrat zur Neige geht – Nachbestellen mit einem Klick.
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Meine Gutscheine
Gekaufte und geschenkte Gutscheine mit Restwert auf einen Blick.
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Bestellungen und Lieblinge
Status und Sendungsverfolgung, deine Lieblinge mit einem Klick wieder im Warenkorb.
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Meine Anfragen
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Online, vor Ort und für Betriebe
Hier findest du uns.
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Café
Unser Café in Wetzlar
Kaffee, Kuchen und Brot direkt aus unserer Backstube – alles glutenfrei.
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Onlineshop
Deutschlandweit nach Hause
Frisch gebacken und sicher verpackt – direkt zu dir. Ab 85 € versandkostenfrei.
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Für Betriebe
Für Cafés, Hotels und Handel
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