Ohne Hefe · Ohne Hafer – und alles glutenfrei

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Landbrot. Ein Brot mit stiller Tiefe. Dunkles Teff, Buchweizen und Sauerteig geben ihm Kraft, eine saftige Krume und ein ehrliches, aromatisches Wesen – wie ein ruhiges Stück traditionelles Backhandwerk. Kurz gefasst kräftige, ausgewogene Säure angelehnt an Roggenbrot – ganz ohne Hefe saftige Krume, kernige Tiefe passt zu jedem Belag Zutaten Wasser, Reismehl, Maisstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, Reiskleie, Tapiokastärke, Meersalz, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Keine deklarationspflichtigen Allergene laut Rezeptur. Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Landbrot frisch – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: In Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. Nicht im Ganzen einfrieren – ganze Brote können beim Auftauen zerbröseln. Zubereiten Im Ofen: Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 12–13 Minuten aufbacken. Danach innerhalb von 2–3 Tagen genießen. Im Toaster: Gefrorene Scheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe toasten – für eine besonders kräftige Kruste. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert907 kJ / 216 kcal Fett0,9 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g Kohlenhydrate48,1 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß3,3 g Salz1,4 g

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Sauerteigbrötchen. Kompakt, saftig und voll aromatisch – gebacken aus unserem Landbrotteig ohne Backhefe, gelockert mit Buchweizen-Reissauerteig und vollendet mit dunklem Teff. Ihr kräftiger, leicht herzhafter Charakter erinnert an klassisches Roggenbrot, nur glutenfrei und mild. Kurz aufgebacken entsteht eine besonders knackige Kruste für echte Krustenfans. Kurz gefasst kräftige Säure, voller Geschmack kompakt durch hefefreien Brotteig Aroma ähnlich einem Roggenbrot Zutaten Wasser, Reismehl, Maisstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, Reiskleie, Tapiokastärke, Meersalz, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Sauerteigbrötchen 1–2 Tage frisch und können direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und danach von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert907 kJ / 216 kcal Fett0,9 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g Kohlenhydrate48,1 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß3,3 g Salz1,4 g

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Kuchen- & Keksmehl. Unsere glutenfreie Backmischung ist ideal für Rührteige, Kekse und viele weitere süße Backideen. Sie lässt sich vielseitig als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl verwenden und sorgt dank ausgewählter Reismehle und Kartoffelstärke für eine harmonische, gelingsichere Konsistenz. Über 100 kostenlose Rezepte – viele mit Mengenrechner und Videos – findest du in unserem Blog. Kurz gefasst perfekt für Rühr- & Mürbeteige für Kekse, Muffins, Marmorkuchen uvm. über 100 passende Rezepte online Zutaten Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl hell, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Monate haltbar. Zubereiten Für alle Rezepte findest du Anleitungen auf unserem Blog: www.maisterei-rezepte.de Beispiele: Waffeln · Muffins · Marmorkuchen · Kekse · Quark-Ölteig und vieles mehr. Rezepte Alle passenden Rezepte Muffins Kekse Marmorkuchen Waffeln Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1475 kJ / 348 kcal Fett1,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,3 g Kohlenhydrate78 g davon Zucker0,5 g Ballaststoffe3,3 g Eiweiß4,3 g Salz0 g

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Kürbis-Sauerteigbrötchen. Kräftig, nussig und angenehm kompakt – unser Kürbis-Sauerteigbrötchen wird aus Backhefefreiem Landbrotteig gebacken und erhält durch dunkles Teffmehl und knackige Kürbiskerne seine charaktervolle Tiefe. Der Buchweizen-Reissauerteig sorgt für eine saftige Krume, während die Kürbiskerne zusätzlichen Biss und ein warmes Aroma beitragen. Ein herzhaftes Brötchen, das pur oder zu kräftigen Belägen besonders gut passt. Kurz gefasst kräftige Säure, voller Geschmack kompakte, brotähnliche Textur nussige Note durch Kürbiskerne Zutaten Wasser, Reismehl, Maisstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, 5% Kürbiskerne, Reiskleie, Tapiokastärke, Meersalz, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben die Brötchen 1–2 Tage frisch und können in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1181 kJ / 282 kcal Fett5,6 g davon gesättigte Fettsäuren1,1 g Kohlenhydrate48,1 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe3,2 g Eiweiß6,9 g Salz1,4 g

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Hefeteigmehl. Unsere glutenfreie Mehlmischung für lockere, gut formbare Hefeteige – entwickelt in der Maisterei. Perfekt für Pizza, Brötchen, Zöpfe, süße Hefeteige oder vegane Varianten. Eine zuverlässige Basis für Hobby- und Profibäcker, die mit glutenfreiem Hefeteig arbeiten möchten. Über 100 passende Rezepte findest du auf unserem Rezepteblog. Kurz gefasst ideal für alle Arten von Hefeteigen für Weißbrot, Pizza, Brötchen, Hefezopf u. v. m. Rezepte unter maisterei-rezepte.de Zutaten Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Monate. Zubereiten Nutze das Mehl als Basis für glutenfreie Hefeteige jeder Art. Ausführliche Rezepte findest du auf unserem Blog: www.maisterei-rezepte.de Beispiele: Wasserbrötchen · Toastbrot · Hefezopf · Berliner · Pizza · Dönerbrot · Burgerbuns Rezepte Alle Rezepte mit Hefeteigmehl Pizza-Grundrezept Hefezopf Wasserbrötchen Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1427 kJ / 341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Für alle, die auch zu Hause selbst zum Pizzabäcker werden möchten, ist unsere glutenfreie Pizzamischung perfekt geeignet. Die Kombination aus Maisstärke und ausgewähltem Reismehl verleiht dem Teig eine angenehme Konsistenz und einen harmonischen Geschmack, während Flohsamenschalen die Rezeptur abrunden. So lässt sich in kurzer Zeit eine frische, leckere Pizza zubereiten. Der Teig kann ganz nach Geschmack mit Gewürzen, getrockneten Tomaten, Oliven oder anderen Zutaten verfeinert werden, sodass im Handumdrehen eine individuelle Lieblingspizza entsteht. Kurzgefasst:- Einfach zu backen in 30- 40 Minuten- Neutraler Geschmack- Leicht zu verarbeitenZutaten:Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, LUPINENMEHL, Flohsamenschalen, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, XanthanAllergene:LupineHaltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept 2 runde Pizzen/ 1 Blech: 300g Maisterei Schnelle Pizza I 230 ml warmes Wasser I 1 TL Öl I 2 TL Zucker I 1 Päckchen TrockenhefeSo gehts:1. Die Zutaten 2-3 Minuten mit einem Löffel in einer Schüssel glatt rühren und 5 Minuten quellen lassen.2. Den Teig mit etwas Reismehl zu einer glatten Kugel formen/ kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2mm) ausrollen.3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.4. Den Teig abgedeckt 25 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend den Teig mit Tomatensauce und den gewünschten Zutaten belegen.5. Den Ofen auf 220°C Ober/ Unterhitze aufheizen.6. Die Pizza bei 220°C Ober/ Unterhitze auf unterster Schiene 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1427 kj Brennwert kcal341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Brotmehl dunkel. Unsere glutenfreie Mehlmischung für aromatische Brote und dunkle Brötchen mit ruhigem, kräftigem Charakter. Dunkles Teffmehl sorgt für die typische graue Farbe und ein ausgewogenes, vollmundiges Aroma, während Kartoffelstärke und Reismehl für eine gute Teigführung und eine angenehm lockere Krume stehen. Passende Rezepte findest du auf unserem Rezepteblog. Kurz gefasst enthält dunkles Teffmehl für aromatische Brote perfekter glutenfreier Ersatz für Roggenmehl für Brote und dunkle Brötchen geeignet Zutaten Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl dunkel, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Monate haltbar. Zubereiten Verwende das Brotmehl dunkel als glutenfreien Ersatz für Roggenmehl in deinen Lieblingsrezepten. Ausführliche Anleitungen findest du auf unserem Blog: www.maisterei-rezepte.de Beispielrezepte: Joghurtbrot im Kasten · Buttermilchbrot · Mischbrot 70:30 Rezepte Alle Rezepte mit Brotmehl dunkel Joghurtbrot im Kasten Buttermilchbrot Mischbrot 70:30 Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1411 kJ / 377 kcal Fett0,5 g davon gesättigte Fettsäuren0 g Kohlenhydrate78,3 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe2,3 g Eiweiß4,5 g Salz0 g

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Marmorkuchen. Klassisch, saftig und herrlich vertraut – unser Marmorkuchen wird nach traditioneller Rührkuchenart gebacken und vereint feinen Kakao mit sanfter Vanillenote. Hochwertige Eier sorgen für eine besonders lockere, saftige Textur, ein Hauch Zitrone rundet den Geschmack harmonisch ab. Ein Kuchen wie selbst gebacken – ideal für spontanen Besuch oder den gemütlichen Kaffeetisch. Kurz gefasst intensiver Schokogeschmack trifft Vanille bleibt eingepackt mehrere Tage saftig ideal auch mit Schoko- oder Zuckerglasur Zutaten Zucker, Rapsöl, Wasser, Maisstärke, Reismehl, Vollei, 2 % Kakao, Vanillearoma, Backpulver (Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat), Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Hühnerei Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt ist der Marmorkuchen 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Den Kuchen direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen: Kuchen langsam auftauen lassen und bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten aufbacken. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2044 kJ / 488 kcal Fett28,2 g davon gesättigte Fettsäuren3,5 g Kohlenhydrate53,1 g davon Zucker23 g Ballaststoffe3,3 g Eiweiß5,6 g Salz0,5 g

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Für alle, die auch zu Hause selbst zum glutenfreien Bäcker werden möchten, ist unsere Fitnessbrot-Mischung bestens geeignet. Die Kombination aus Kartoffelstärke und ausgewähltem Reismehl sorgt für eine gute Verarbeitbarkeit des Teigs und eine angenehme Konsistenz im fertig gebackenen Brot. Leinsamen und Sonnenblumenkerne bringen eine aromatische, leicht nussige Note ein, während dunkles Teffmehl und Buchweizenmehl dem Brot seinen typisch herzhaften Graubrotcharakter verleihen. So lässt sich in kurzer Zeit ein frisches, aromatisches Saatenbrot zubereiten, das sich flexibel in den Alltag integrieren lässt. Kurzgefasst:- Einfach Rezeptur ohne Hefe, zu backen in 60 Minuten- Kräftiger Geschmack durch Buchweizenmehl- Nussige Note durch SaatenmischungZutaten:Kartoffelstärke, Reismehl, Buchweizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Meersalz, Teffmehl dunkel, Verdickungsmittel: Xanthan, GuarkernmehlAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept: 400g Maisterei Schnelles Fitnessbrot I 360 ml Wasser I 1 EL Öl I 2 TL Zucker I Nach Geschmack 1 TL Essig (z.B Apfelessig)Die Rezeptur kann z.B durch Saaten, Nüsse, Trockenfrüchte kreativ erweitert werden.So gehts:1. Den Backofen auf 220 C° Ober/Unterhitze vorheizen.2. Die Zutaten etwa 3-5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.3. Den Teig in eine gefettete Backform geben und nach Wunsch mit Körnern veredeln. 4. Das Brot direkt ohne Ruhezeit bei 220°C Ober/ Unterhitze für eine Stunde backen, am Anfang eine halbe Tasse Wasser in den Ofen geben (Dampfstoss).5. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.6. Das Brot kann geschnitten eingefroren werden, dann die gefrorenen Scheiben nach Bedarf im Toaster aufbacken.Maistertipp: Die Rezeptur kann durch Saaten, Nüsse, Sauerteig oder 1 TL Apfelessig für die Säure erweitert werden. Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1427 kj Brennwert kcal341 kcal Fett4,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate68,5 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe4,4 g Eiweiß5,7 g Salz2,1 g

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Das Maisterei Paniermehl wird nach eigener Rezeptur und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt. Hochwertiger Mais und feines Reismehl verleihen ihm einen angenehm milden Geschmack. Beim Ausbacken entsteht eine leckere, knusprige Textur, und auch als Bindemittel – etwa in Frikadellen – lässt sich das glutenfreie Paniermehl hervorragend verwenden. Ein Tipp von Robert: Es eignet sich ebenfalls als Topping beim Backen von Brötchen und verleiht der Kruste eine besonders schöne Struktur. Kurzgefasst:- Aus Mais und Reis- Zum Backen und Kochen- Rezepte unter www.maisterei-rezepte.deZutaten:Maismehl, Reisvollkornmehl, SalzAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrere Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1552 kj Brennwert kcal366 kcal Fett0,7 g davon gesättigte Fettsäuren0,1 g Kohlenhydrate80,3 g davon Zucker0,1 g Ballaststoffe3,6 g Eiweiß7,8 g Salz1,5 g

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Vanillekekse. Knusprig, zart und herrlich duftend – unsere glutenfreien, veganen Vanillekekse erinnern an klassische Vanillekipferl und bringen eine feine, süße Zuckerkruste mit. Eine harmonische Mischung aus Reis- und Kartoffelmehl, pflanzlicher Margarine und Vanillearoma sorgt für ihr warmes, vertrautes Aroma. Kurz gefasst feine Vanillenote besonders knusprig zarte Zuckerkruste Zutaten Margarine (Palmfett, Kokosfett, Raps, Emulgator: Mono- & Diglyceride, Citronensäure), Reismehl, Kartoffelstärke, Puderzucker, Zucker, Vanillearoma, Teffmehl hell, Rohrzucker, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Wochen Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2238 kJ / 534 kcal Fett30,1 g davon gesättigte Fettsäuren16,8 g Kohlenhydrate64,1 g davon Zucker24,2 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß2,2 g Salz0,5 g

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Zitronenkuchen. Frisch, saftig und herrlich unkompliziert – unser Zitronenkuchen wird nach klassischer Rührkuchenart gebacken und schmeckt wie selbst gemacht. Hochwertige Eier und feine Zitronenaromen sorgen für eine lockere Krume und eine angenehm frische Note. Ein zeitloser Kuchen für spontanen Besuch, den Kaffeetisch oder einfach zwischendurch. Kurz gefasst süß & frisch durch feinen Zitronengeschmack bleibt eingepackt mehrere Tage saftig ideal auch mit Zitronen- oder Zuckerguss Zutaten Zucker, Rapsöl, Wasser, Maisstärke, Reismehl, Vollei, Zitronenaroma, Backpulver (Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat), Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Hühnerei Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt ist der Zitronenkuchen 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Den Kuchen direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen: Kuchen langsam auftauen lassen und bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten aufbacken. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2044 kJ / 488 kcal Fett28,2 g davon gesättigte Fettsäuren3,5 g Kohlenhydrate53,1 g davon Zucker23 g Ballaststoffe3,3 g Eiweiß5,6 g Salz0,5 g

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Schokokuchen. Saftig, intensiv und herrlich schokoladig – unser Schokokuchen wird nach klassischer Rührkuchenart gebacken und schmeckt wie selbst gemacht. Hochwertige Eier und feinster Kakao sorgen für eine lockere Krume und einen vollmundigen Schokoladengeschmack, der durch einen Hauch Vanille harmonisch abgerundet wird. Ein Kuchen für echte Schokoliebhaber – perfekt für Gäste, den Kaffeetisch oder als süße Belohnung zwischendurch. Kurz gefasst intensiver Schokogeschmack bleibt eingepackt mehrere Tage saftig ideal auch mit Schokoglasur oder weiterverarbeitet Zutaten Zucker, Rapsöl, Wasser, Maisstärke, Reismehl, Vollei, 4 % Kakao, Vanillearoma, Backpulver (Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat), Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Hühnerei Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt ist der Schokokuchen 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Den Kuchen direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen: Kuchen langsam auftauen lassen und bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten aufbacken. Tipp: Ideal als Basis für Schokoglasur oder kreative Desserts wie Rumkugeln. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2044 kJ / 488 kcal Fett28,2 g davon gesättigte Fettsäuren3,5 g Kohlenhydrate53,1 g davon Zucker23 g Ballaststoffe3,3 g Eiweiß5,6 g Salz0,5 g

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Schokokekse. Knusprig, schokoladig und herrlich vertraut – unsere glutenfreien Schokokekse gehören zu den Klassikern im Maisterei-Sortiment. Mit viel handwerklichem Können gebacken, sind sie vegan und laktosefrei. Beste Margarine, ausgewählte Reis- und Kartoffelmehle sowie feinherber Kakao sorgen für eine perfekte Konsistenz und ein rundes, schokoladiges Aroma. Abgerundet wird jeder Keks durch eine knusprige Zuckerkruste aus Rohrzucker – für kleine Genussmomente zwischendurch. Kurz gefasst fein schokoladiger Geschmack besonders knusprig gebacken leckere Zuckerkruste aus Rohrzucker Zutaten Margarine (Palmfett, Kokosfett, Raps, Emulgator: Mono- und Diglyceride, Citronensäure), Reismehl, Kartoffelstärke, Puderzucker, Zucker, 2,3 % Kakao, Vanillearoma, Teffmehl hell, Rohrzucker, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan Allergene Keine Haltbarkeit Mehrere Wochen haltbar. Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2238 kJ / 534 kcal Fett30,1 g davon gesättigte Fettsäuren16,8 g Kohlenhydrate64,1 g davon Zucker24,2 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß2,2 g Salz0,5 g

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Tapiokastärke ist eine Speisestärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird und sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Sie eignet sich besonders gut zum Binden von Saucen, da sie beim Abkühlen eine angenehm glatte Konsistenz bewahrt. Auch beim glutenfreien Backen wird Tapiokastärke gerne verwendet: In kleinen Anteilen trägt sie zu einer saftigen Struktur und einer schönen Kruste im Gebäck bei. Ob in der warmen Küche oder in Backrezepten – Tapiokastärke ist eine praktische Zutat für viele glutenfreie Anwendungen. Kurzgefasst:- Speisestärke aus der Maniokwurzel- Zum Backen und Kochen und Eindicken von Saucen- Ergänzung zu den Backmischungen, Rezepte unter: www.maisterei-rezepte.deZutaten:TapiokastärkeAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrer Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1498 kj Brennwert kcal358 kcal Fett0,1 g davon gesättigte Fettsäuren0,1 g Kohlenhydrate87,8 g davon Zucker3,4 g Ballaststoffe0 g Eiweiß0,2 g Salz0,1 g

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Für alle, die zu Hause köstliche Waffeln backen möchten, ist unsere glutenfreie Waffelmischung ideal geeignet. Die Kombination aus Tapiokastärke und speziellem Reismehl sorgt für eine gute Backfähigkeit und eine angenehme Konsistenz, während Reisvollkornmehl der Mischung ihr ausgewogenes Aroma verleiht. So lassen sich in kurzer Zeit frische und leckere Waffeln zubereiten, die sich ganz nach Geschmack mit Gewürzen, Beeren, Schokoladenstückchen oder anderen Zutaten verfeinern lassen. Unsere Waffelmischung kann außerdem problemlos vegan angerührt werden und ist damit besonders vielseitig einsetzbar. Kurzgefasst:- Auch Vegan superlecker- Einfach zu backen in 10 Minuten- Klassischer süßer Geschmack- Leicht zu verarbeiten, ergibt ca. 12 WaffelnZutaten:Reisvollkornmehl, Reismehl, Maisstärke, Zucker, Tapiokastärke, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Kokosblütenzucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz Allergene:-Haltbarkeit:Mehrer MonateZubereiten:Grundrezept 2 runde Pizzen/ 1 Blech: 300g Maisterei Schnelle Pizza I 230 ml warmes Wasser I 1 TL Öl I 2 TL Zucker I 1 Päckchen TrockenhefeSo gehts:1. Alle Zutaten mit der halben Menge Milch (150 g) zu einem glatten Teig rühren - z.B. mit einem Schneebesen. 2. Die restliche Milch hinzugeben und den Teig fertig rühren, bis er eine homogene Konsistenz hat.3. Den Waffelteig 5 Minuten quellen lassen und noch einmal verrühren, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen im Teig sind.4. Das Waffeleisen auf höchste Stufe aufheizen.5. Das Waffeleisen einfetten, mit Waffelteig füllen und bis zur gewünschten Bräune backen.Nährwertangaben je 100 Gramm:Brennwert kj1427 kjBrennwert kcal341 kcalFett0,3 gdavon gesättigte Fettsäuren0,1 gKohlenhydrate85,2 gdavon Zucker23,8 gBallaststoffe1,2 gEiweiß3,8 gSalz1,2 g

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Das helle Reismehl ist vielseitig einsetzbar und bestens für das glutenfreie Backen geeignet. In unserer Backstube verwenden wir es unter anderem als Staubmehl, zum Ausrollen von Teigen oder zum Mehlen der Arbeitsfläche. Auch für eine glutenfreie Mehlschwitze lässt sich das feine Reismehl sehr gut verwenden, da es sich gleichmäßig einrühren lässt und eine glatte Basis für viele Gerichte bildet. Kurzgefasst:- Perfektes Staubmehl beim Backen- Zum Backen und Kochen- Ergänzung zu den Backmischungen und RezeptenZutaten:ReismehlAllergene:KeineHaltbarkeit:Mehrere Monate  Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj1566 kj Brennwert kcal369 kcal Fett1 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate81 g davon Zucker0 g Ballaststoffe2 g Eiweiß8 g Salz0 g

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Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Süßes – das geht uns allen so. Damit du in solchen Momenten flexibel bleiben kannst, ist unser glutenfreier Zuckerersatz eine praktische Alternative zu herkömmlichem Haushaltszucker. Er basiert auf einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus Erythritol und Stevia, die ohne Eigengeschmack auskommt und eine vergleichbare Süßkraft zu Zucker bietet. Da das Süßungsmittel laut Nährwertangaben keine Kalorien enthält, kannst du es in vielen Rezepten ganz nach deinen Vorlieben verwenden. Besonders praktisch ist das 1:1-Süßungsverhältnis: Du kannst es in deinen Lieblingsrezepten direkt anstelle von Zucker einsetzen, ohne umrechnen zu müssen. Durch seine neutrale Note eignet sich unser Süßungsmittel sowohl für warme als auch für kalte Speisen und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Auf unserem Rezepteblog findest du zahlreiche passende Back- und Kochideen, die dir den Einstieg in das Backen ohne Zucker erleichtern.  Kurzgefasst:- Aus Erythrit und Stevia- Zum Backen oder zum Süßen von Heißgetränken- Rezepte unter www.maisterei-rezepte.deZutaten:Süßungsmittel Erythrit 99,9% und Stevioglycosid 0,1%Haltbarkeit:Mehrere MonateZubereiten:Unser glutenfreies Süßungsmittel ohne Kalorien hat eine Süßkraft von 1:1 im Vergleich mit herkömmlichem Haushaltszucker. Das hat einen riesigen Vorteil: du kannst ihn nach Lust und Laune anstelle von Zucker verwenden ohne aufwändig umrechnen zu müssen. So werden lästige Missgeschicke ziemlich sicher vermieden. Außerdem hat unser Zuckerersatz keinen Eigengeschmack. Er ist somit für jeden Einsatz in deiner Küche geeignet und du kannst ihn beruhigt beim Zubereiten jeglicher Speisen verwenden. Also gar ein Unterschied zu Zucker? Doch: Er Tut.Dir.Gut.Du findest passende Rezepte auf unserem Rezepteblog, denn das Backen ohne Zucker ist nicht ganz so einfach. Zucker hat eine backtechnische Auswirkung, daher haben wir unsere Rezepte so abgestimmt, das leckere Alternativen gebacken werden können.Beispiele: Quark-Öl-Teig ohne Zucker, Crêpes ohne Zucker, Waffeln ohne Zucker Nährwertangaben je 100 Gramm: Brennwert kj0 kj Brennwert kcal0 kcal Fett0 g davon gesättigte Fettsäuren0 g Kohlenhydrate100 g davon Zucker / davon mehrwärtige Alkohole0 g/ 100g Ballaststoffe0 g Eiweiß0 g Salz0 g

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• laktosefrei
• +10, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen, fructosearm

Backen-Set. Das perfekte Starter- und Vorratsset für alle, die glutenfrei ohne Experimentieren backen möchten. Drei perfekt abgestimmte Mehlmischungen ersetzen Weizen und Roggen zuverlässig – ergänzt durch Reismehl und Tapiokastärke für maximale Flexibilität beim Backen, Formen und Verfeinern. Warum dieses Set? Dieses Set deckt alle klassischen Backanwendungen ab – von Brot über Brötchen, Pizza und Hefeteig bis hin zu Kuchen, Keksen und Gebäck. 3 spezialisierte Mehlmischungen als Ersatz für Weizen & Roggen bereits perfekt abgestimmt inkl. Bindemittel – kein Mischen nötig Reismehl zum Ausrollen & Formen Tapiokastärke für extra fluffige Brötchen oder zum Abbinden von Soßen über 150 getestete Rezepte im Maisterei Magazin Alles, was du brauchst, ist in diesem Set enthalten. Enthaltene Produkte 1× Brotmehl dunkel 1× Kuchen- & Keksmehl 1× Hefeteigmehl 1× Tapiokastärke 1× Reismehl hell Brotmehl dunkel – für herzhafte Brote Kurz gefasst: enthält dunkles Teffmehl für aromatische Brote perfekter glutenfreier Ersatz für Roggenmehl ideal für Brote & dunkle Brötchen Zutaten: Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl dunkel, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Beispielrezepte: Graubrot im Kasten Joghurtbrot im Kasten Mischbrot 70:30 Kuchen- & Keksmehl – für Süßes & Gebäck Kurz gefasst: perfekt für Rühr- & Mürbeteige für Kekse, Muffins, Kuchen & Gebäck über 100 passende Rezepte online Zutaten: Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl hell, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Rezeptinspiration: Muffins Kekse & Gebäck Kuchen Hefeteigmehl – für Pizza & Brötchen Kurz gefasst: ideal für alle Arten von Hefeteigen für Brot, Pizza, Brötchen & süßen Hefeteig perfekt formbar & zuverlässig Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Xanthan Beispielrezepte: Martinsbrezeln Pizza knusprig & dünn Süßer Hefeteig Reismehl & Tapiokastärke – deine Backhelfer Reismehl: Ideal zum Ausrollen, Formen und Bestäuben von Teigen. Tapiokastärke: Sorgt für extra Fluffigkeit in Brötchen, lockert Teige und eignet sich auch hervorragend zum Abbinden von Soßen. Allergene Keine im Set enthalten. Rezepte & Inspiration Im Maisterei Magazin findest du bereits über 150 getestete Rezepte, die exakt auf unsere Mehlmischungen abgestimmt sind. 👉 Zu allen Rezepten im Magazin

• ohne Hefe
• ohne Mais
• +6, außerdem ohne Nüsse, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Brownie Küchlein. Intensiv schokoladig, saftig, glutenfrei, laktosefrei und mit einem unvergleichlich weichen Kern – dieses kleine Küchlein ist purer Genuss. Gebacken mit Butter, Eiern und hochwertigem Kakao entsteht ein dichter, aromatischer Teig, der außen zart gebacken ist und innen cremig bleibt. Genau dieser weiche, fast schmelzende Kern macht das Brownie Küchlein zu einem besonderen Dessertmoment – perfekt zum Kaffee oder leicht erwärmt als süße Belohnung zwischendurch. Kurz gefasst intensiver Schokoladengeschmack gebacken mit Butter & Eiern weicher, cremiger Kern Zutaten Zucker, Reismehl, Kartoffelstärke, Agavensirup, Eier, Butter, Kakaopulver, Zartbitterkuvertüre (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin), Kokosblütenzucker, Vanillearoma, Salz, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Milch, Hühnerei, Soja Haltbarkeit Mehrere Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit einfrierbar. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1670 kJ / 399 kcal Fett15,8 g davon gesättigte Fettsäuren9,4 g Kohlenhydrate59,1 g davon Zucker41,8 g Ballaststoffe1,1 g Eiweiß4,0 g Salz0,1 g

• vegan
• laktosefrei
• +9, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer

Sauerteig-Fitnessbrötchen. Kompakt, saftig und kräftig im Geschmack. Dunkles Teffmehl und unser Buchweizen-Reissauerteig verleihen den Brötchen ihren aromatischen, brotähnlichen Charakter. Leinsaat, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sorgen für eine angenehm nussige Note. Ganz ohne Hefe gebacken – und kurz aufgebacken mit herrlich knackiger Kruste. Kurz gefassthefefrei kräftige Säure mit vollem Geschmack aus hefefreiem Brotteig gemacht, daher besonders kompakt Aroma vergleichbar mit Roggenbrot, ganz ohne Hefe Zutaten Wasser, Reismehl, Maisstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, Reiskleie, 3 % Leinsaat, 3 % Sonnenblumenkerne, Tapiokastärke, Meersalz, Flohsamenschalen, 1 % Kürbiskerne, Verdickungsmittel: Xanthan, HPMC E464 Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Backwaren werden frisch auf Bestellung für dich hergestellt und verschickt – ohne künstliche Haltbarmacher und unnötige Zusatzstoffe. Durch unsere besonders saftige Rezeptur schmecken die Brötchen auch nach dem Einfrieren und Aufbacken wie frischgebacken. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt nach Erhalt bei 1–2 Tagen. In dieser Zeit kannst du die Brötchen frisch genießen, für den Verzehr aufbacken oder einfrieren. Im Gefrierschrank lässt sich die Haltbarkeit problemlos auf bis zu 12 Wochen verlängern. Einfrieren: Die Brötchen direkt in der Maisterei-Verpackung oder in einem Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Frisch im Ofen: Brötchen leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für 7–8 Minuten aufbacken. Gefroren im Ofen: Gefrorene Brötchen leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle & im Toaster: Ein gefrorenes Brötchen für 50 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und anschließend von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1016 kJ / 242 kcal Fett3,4 g davon gesättigte Fettsäuren0,4 g Kohlenhydrate47,3 g davon Zucker1,9 g Ballaststoffe3,3 g Eiweiß5,1 g Salz1,3 g

mit Angebot der Woche 3,23 €Code kommt im Warenkorb automatisch dazu

• laktosefrei
• ohne Ei
• +7, außerdem ohne Hefe, ohne Mais, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Nuss-Karamell Mürbchen. Fein mürbe, glutenfrei, laktosefrei, nussig und intensiv im Geschmack – dieses kleine Küchlein vereint karamellisierten Honig mit zartem Mürbeteig mit Schokostücken und gerösteten Haselnüssen. Ein kompakter Genussmoment mit besonders aromatischer Tiefe. Kurz gefasst kräftiger Geschmack nach karamellisiertem Honig Mürbeteigboden mit feiner Vanillenote und Schokostücken besonders nussig durch Haselnüsse Zutaten 13% Haselnüsse, Margarine (Palmfett, Kokosfett, Raps, Emulgator: Mono- und Diglyceride, Citronensäure), Reismehl, Kartoffelstärke, Zartbitterkuvertüre (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin), Zucker, Vanillearoma, Teffmehl hell, Honig, Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl Allergene Haselnüsse, Soja Haltbarkeit Mehrere Wochen haltbar. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert2172 kJ / 518 kcal Fett32,3 g davon gesättigte Fettsäuren14,8 g Kohlenhydrate53,9 g davon Zucker47,2 g Ballaststoffe2,5 g Eiweiß3,5 g Salz0,5 g

• vegan
• laktosefrei
• +12, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen, ohne Reis

Maisterei steht für Qualität und besonders hochwertige Produkte. Genau so können wir bei unserem Kaffee mild für ein besonderes Geschmackserlebnis garantieren. Der Maisterei Kaffee wurde gemeinsam mit Bohnen und Söhne, einer Rösterei in Wetzlar entwickelt. Der Cerrado Dolce begeistert durch eine Kombination von Fruchtsüße mit vollen Schokoladennoten und Nussnoten. Ein Ergebnis der besonderen Aufbereitung des Kaffees und der Vielfalt der Kaffeekirsche. Durch die Röstung als Omniroast eignet sich unser Cerrado Dolce für alle Zubereitungsmethoden – wir lieben ganz besonders in der Espressomaschine und im Vollautomaten.Kurgefasst:-Fair Trade, direkte Unterstützung des Farmers-Omniroast für Vollautomat, Filterkaffee und Espressomaschine-Milde Säure, angenehme Süße und Fruchtigkeit mit Aroma von Nougat-Von der Rösterei Bohnen und Söhne aus WetzlarZutaten:100% Arabica ganze BohnenHerkunft:Brasilien, Cerrado Mineiro Höhe:1100mFarm:Fazenda Capim Branco & Sao SilvestreFarmer:Ismael AndradePflanze/Varietät:Yellow CatuaiAufbereitung: Natural per HandÜber die Menschen hinter dem Kaffee:Der Cerrado Dolce der Rösterei Bohnen und Söhne stammt aus der Region Cerrado Mineiro von einem Freund (und heimlichen Lieblingsfarmer) Ismael Andrade. Sebastian hat Ismael bereits während seinem Studium kennengelernt und Ismael hatte somit maßgeblichen Beitrag zur Faszination und schließlich zur Gründung von Bohnen & Soehne. Die besten Bohnen der „Fazenda Capim Branco“ und der „Fazenda Sao Silvestre“ werden für den Dolce Cerrado gemischt. Die Fazenda Capim Branco gehört zu den traditionsreichsten und ältesten Kaffeeplantagen der Welt und ist seit 1901 im Besitz der Familie Andrade. Heute ist die Farm im Besitz von unserem Freund Ismael Andrade. Ismael produziert seinen Kaffee mit größter Sorgfalt und verzichtet bewusst auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln. Über die Region und den Anbau Der „Dolce Cerrado“ wurde nach dem brasilianischen Hochplateau benannt, auf dem der Kaffee auf vulkanischen Böden in 1.100 bis 1.300 m Höhe wächst.Der Rohkaffee ist zertifiziert von der Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) und erinnert durch die Aufbereitung als „Natural” an Noten von reifen Früchten. Bei dieser Aufbereitung werden die Kirschen nach der Ernte auf einem Patio (Bentonfläche) ausgebreitet und von der Sonne getrocknet. Während der Trocknungsphase kann die Süße des Fruchtfleischs länger in den Bohnenkern eindringen. Diese leckere Süße findet sich nachher in der Tasse wieder. Wir lieben das samtige Mundgefühl und den vollen Geschmack, welcher uns an Haselnüsse, Schokolade und Nougat erinnert. Durch die Röstung als Omniroast eignet sich unser Cerrado Dolce für alle Zubereitungsmethoden.

• vegan
• laktosefrei
• +12, außerdem ohne Ei, ohne Hefe, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen, ohne Reis

Maisterei steht für Qualität und besonders hochwertige Produkte. Genau so können wir bei unserem Kaffee mild für ein besonderes Geschmackserlebnis garantieren. Der Maisterei Kaffee wurde gemeinsam mit Bohnen und Söhne, einer Rösterei in Wetzlar entwickelt. Der Cerrado Dolce begeistert durch eine Kombination von Fruchtsüße mit vollen Schokoladennoten und Nussnoten. Ein Ergebnis der besonderen Aufbereitung des Kaffees und der Vielfalt der Kaffeekirsche. Durch die Röstung als Omniroast eignet sich unser Cerrado Dolce für alle Zubereitungsmethoden – wir lieben ganz besonders in der Espressomaschine und im Vollautomaten.Kurgefasst:-Fair Trade, direkte Unterstützung des Farmers-Omniroast für Vollautomat, Filterkaffee und Espressomaschine-Milde Säure, angenehme Süße und Fruchtigkeit mit Aroma von Nougat-Von der Rösterei Bohnen und Söhne aus WetzlarZutaten:100% Arabica ganze BohnenHerkunft:Brasilien, Cerrado Mineiro Höhe:1100mFarm:Fazenda Capim Branco & Sao SilvestreFarmer:Ismael AndradePflanze/Varietät:Yellow CatuaiAufbereitung: Natural per HandÜber die Menschen hinter dem Kaffee:Der Cerrado Dolce der Rösterei Bohnen und Söhne stammt aus der Region Cerrado Mineiro von einem Freund (und heimlichen Lieblingsfarmer) Ismael Andrade. Sebastian hat Ismael bereits während seinem Studium kennengelernt und Ismael hatte somit maßgeblichen Beitrag zur Faszination und schließlich zur Gründung von Bohnen & Soehne. Die besten Bohnen der „Fazenda Capim Branco“ und der „Fazenda Sao Silvestre“ werden für den Dolce Cerrado gemischt. Die Fazenda Capim Branco gehört zu den traditionsreichsten und ältesten Kaffeeplantagen der Welt und ist seit 1901 im Besitz der Familie Andrade. Heute ist die Farm im Besitz von unserem Freund Ismael Andrade. Ismael produziert seinen Kaffee mit größter Sorgfalt und verzichtet bewusst auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln. Über die Region und den Anbau Der „Dolce Cerrado“ wurde nach dem brasilianischen Hochplateau benannt, auf dem der Kaffee auf vulkanischen Böden in 1.100 bis 1.300 m Höhe wächst.Der Rohkaffee ist zertifiziert von der Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) und erinnert durch die Aufbereitung als „Natural” an Noten von reifen Früchten. Bei dieser Aufbereitung werden die Kirschen nach der Ernte auf einem Patio (Bentonfläche) ausgebreitet und von der Sonne getrocknet. Während der Trocknungsphase kann die Süße des Fruchtfleischs länger in den Bohnenkern eindringen. Diese leckere Süße findet sich nachher in der Tasse wieder. Wir lieben das samtige Mundgefühl und den vollen Geschmack, welcher uns an Haselnüsse, Schokolade und Nougat erinnert. Durch die Röstung als Omniroast eignet sich unser Cerrado Dolce für alle Zubereitungsmethoden.